Торт «Молочная девочка» - это сочетание тонких бисквитных коржей и нежного крема, которое покоряет с первого кусочка. Название отсылает к молочным коржам: в составе часто используется сгущённое молоко, придающее им характерный вкус. Торт выглядит эффектно, но при этом его реально приготовить дома без профессионального оборудования.
Рецепт торта «Молочная девочка»
Для коржей (диаметр 20 см):
- Яйца - 2 шт.
- Сгущённое молоко - 380 г
- Пшеничная мука - 160 г
- Разрыхлитель - 10 г
Для крема:
- Сливки 33-35% - 400 мл
- Творожный сыр - 300 г
- Сахарная пудра - 120 г
- Ваниль - по вкусу
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца до лёгкой пены, добавьте сгущёнку и перемешайте до однородности.
- Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в тесто.
- На пергаменте нарисуйте круг диаметром 20 см, выложите 2-3 ст. л. теста и равномерно распределите.
- Выпекайте при 180°C 5-7 минут до лёгкого золотистого цвета. Повторите для 6-8 коржей.
Приготовление крема:
- Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков.
- Отдельно взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
- Аккуратно соедините сливки и сырную массу лопаткой.
Сборка: Промажьте каждый корж кремом, верх и бока тоже покройте кремом. Украсьте ягодами, тёртым шоколадом или крошкой из обрезков коржей. Дайте настояться в холодильнике минимум 4 часа, лучше - ночь.
Лайфхаки и секреты
Чтобы коржи были ровными, используйте трафарет из картона или готовый круг из пергамента.
Для более насыщенного вкуса добавьте в крем немного цедры лимона или каплю коньяка (для взрослых).
Если нет творожного сыра - замените на маскарпоне или густой греческий йогурт без добавок (но текстура будет чуть менее плотной).
«Молочная девочка» - торт, который оправдывает своё название: он действительно нежный, сливочный и «молочный». При этом его легко адаптировать под свои вкусы: менять крем, добавлять прослойки из ягод или фруктов, экспериментировать с декором.
- Можно ли испечь коржи в одной форме и разрезать?
- Можно, но тонкие коржи, испечённые по отдельности, получаются воздушнее и равномернее. Если печёте в форме - разрежьте бисквит на 6-8 слоёв острым длинным ножом.
- Какой крем лучше подойдёт для «Молочной девочки»?
- Классический вариант - крем на основе творожного сыра и сливок. Также хорошо работают заварной крем с ванилью или крем-чиз с добавлением сгущёнки.
- Как хранить торт?
- В холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей дайте постоять 20 минут при комнатной температуре - крем станет мягче.
- Можно ли заморозить торт?
- Да, но лучше замораживать порционно. Оберните каждый кусок в плёнку и храните до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике.