19 рецептов ужинов для семей с детьми: вкусно, полезно и без капризов за столом

Быстрая навигация по статье

• Домашние наггетсы и палочки: куриные в кунжутной панировке, рыбные палочки, сырные крокеты
• Паста и крупы: паста с невидимыми овощами, куриные фрикадельки в сливочном соусе, паста Альфредо с брокколи
• Мясные блюда: мясной хлеб, домашние бургеры, куриные шашлычки, мясные рулетики
• Запеканки и пироги: картофельная запеканка, куриный пот-пай, лазанья с овощами
• Быстрые ужины: мини-пицца на лепёшке, тако-салат, блинчики с мясом
• Рыбные блюда: запечённая рыба в панировке, рыбное суфле
• Оладьи и котлеты: куриные оладьи с овощами, котлеты с кабачком

1. Куриные наггетсы в кунжутной панировке с морковными палочками

Домашние наггетсы в сто раз полезнее магазинных. Кунжутная панировка даёт хруст и ореховый вкус, а морковные палочки - полезный перекус, который дети любят макать в соус.

• Ингредиенты: 500 г куриного филе, 2 яйца, 100 г муки, 150 г панировочных сухарей, 50 г кунжута, 1 ч. л. паприки, соль, растительное масло. Для морковных палочек: 4 моркови, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка соли
• Приготовление: Курицу нарежьте кусочками. В одной тарелке смешайте муку с паприкой и солью, в другой взбейте яйца, в третьей - сухари с кунжутом. Обваляйте курицу в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом. Запекайте 18-20 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Морковь нарежьте палочками, сбрызните маслом и солью, запеките последние 15 минут вместе с наггетсами. Подавайте с кетчупом или йогуртовым соусом.

2. Домашние рыбные палочки с картофельным пюре

Дети обожают рыбные палочки, а домашние - в разы полезнее магазинных. Белая рыба даёт омега-3, а хрустящая панировка делает блюдо irresistibly привлекательным.

• Ингредиенты: 500 г филе белой рыбы (треска, минтай, хек), 2 яйца, 100 г муки, 150 г панировочных сухарей, 1 ч. л. сушёного укропа, соль, перец, растительное масло. Для пюре: 6 картофелин, 100 мл молока, 30 г сливочного масла
• Приготовление: Рыбу нарежьте брусочками, посолите, поперчите. Обваляйте в муке, яйце и сухарях с укропом. Выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом. Запекайте 15-18 минут при 200 градусах. Одновременно сварите картофель, разомните с молоком и маслом. Подавайте рыбные палочки с пюре и долькой лимона.

3. Сырные крокеты с ветчиной

Хрустящие снаружи и тягучие внутри - эти крокеты исчезают со стола первыми. Отличная идея использовать остатки сыра и ветчины.

• Ингредиенты: 200 г тёртого сыра, 100 г ветчины, 2 яйца, 100 г муки, 150 г панировочных сухарей, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки для соуса, соль, перец
• Приготовление: Для основы: растопите масло, добавьте 2 ст. л. муки, прогрейте минуту. Влейте молоко, варите до загустения. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр и нарезанную ветчину, перемешайте до однородности. Остудите в холодильнике 30 минут. Сформируйте шарики или цилиндры, обваляйте в муке, яйце и сухарях. Запекайте 15 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Подавайте с томатным соусом.

4. Паста с соусом из «невидимых» овощей

Секрет этого блюда - соус. Морковь, кабачок и лук полностью растворяются в томатном соусе, делая его густым и сладковатым. Дети едят пасту с удовольствием, даже не подозревая о порции овощей.

• Ингредиенты: 300 г пасты, 400 г протёртых томатов, 1 морковь, 1 небольшой кабачок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара, базилик, соль, перец, пармезан
• Приготовление: Морковь, кабачок и лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Обжарьте на масле с чесноком 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте протёртые томаты, сахар, соль и перец. Тушите 15 минут. Отварите пасту, смешайте с соусом. Посыпьте пармезаном и базиликом.

5. Куриные фрикадельки в сливочном соусе с пастой

Нежные куриные фрикадельки в густом сливочном соусе - это тот случай, когда дети просят добавку. Маленький размер фрикаделек делает их удобными для еды.

• Ингредиенты: 400 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 300 г пасты, 200 мл сливок 10%, 50 г тёртого пармезана, 2 ст. л. сливочного масла, мускатный орех, соль, перец
• Приготовление: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Сформируйте маленькие фрикадельки. Обжарьте на сковороде 5-7 минут до золотистости. Влейте сливки, добавьте мускатный орех, тушите 5 минут. Отварите пасту, смешайте с фрикадельками и соусом. Посыпьте пармезаном.

6. Паста Альфредо с брокколи и курицей

Сливочный соус настолько вкусный, что дети съедают брокколи, даже не замечая её. Курица добавляет белок, а пармезан - насыщенный вкус.

• Ингредиенты: 300 г пасты (феттучине или пенне), 300 г куриного филе, 200 г брокколи, 200 мл сливок 20%, 80 г тёртого пармезана, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, мускатный орех, соль, перец
• Приготовление: Куриную грудку нарежьте кусочками и обжарьте 5 минут. Брокколи разберите на мелкие соцветия и отварите 3 минуты в той же воде, где будет вариться паста. Отварите пасту. В сковороде растопите масло, обжарьте чеснок 30 секунд, влейте сливки, добавьте пармезан и мускатный орех. Прогрейте до загустения. Смешайте пасту, курицу и брокколи с соусом.

7. Рис с курицей и овощами в одной сковороде

Рассыпчатый рис, пропитанный куриным бульоном и ароматом овощей. Всё готовится в одной сковороде - минимум грязной посуды.

• Ингредиенты: 1 стакан риса, 300 г куриного филе, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 стакана воды или бульона, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, соль, перец, зелень
• Приготовление: Курицу нарежьте кубиками и обжарьте 5 минут. Добавьте нарезанные овощи, жарьте ещё 5 минут. Всыпьте промытый рис, перемешайте. Влейте горячую воду, добавьте паприку, соль и перец. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15-20 минут, пока рис не впитает воду. Посыпьте зеленью перед подачей.

8. Мясной хлеб с картофельным пюре

Классика семейных ужинов. Мясной хлеб получается сочным благодаря овощам в составе, а глазурь из кетчупа и мёда даёт аппетитную корочку. Дети обожают этот блюдо.

• Ингредиенты: 600 г смешанного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 80 г овсяных хлопьев, 3 ст. л. молока. Для глазури: 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. горчицы. Для пюре: 6 картофелин, 100 мл молока, 30 г сливочного масла
• Приготовление: Морковь и лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Смешайте фарш, овощи, чеснок, яйцо, овсянку и молоко. Посолите, поперчите. Сформируйте батон, выложите на противень. Смешайте кетчуп, мёд и горчицу, смажьте мясной хлеб. Запекайте 45 минут при 180 градусах. Одновременно сварите картофель, сделайте пюре. Подавайте мясной хлеб, нарезанный ломтиками, с пюре.

9. Домашние бургеры с сыром и овощами

Домашние бургеры в разы полезнее фастфуда. Сочные котлеты, тянущийся сыр и свежие овощи в мягкой булочке - идеальный формат для семейного ужина.

• Ингредиенты: 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 4 булочки для бургеров, 4 ломтика сыра, 1 помидор, 4 листа салата, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. майонеза, соль, перец
• Приготовление: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Сформируйте 4 котлеты. Обжарьте на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. В последнюю минуту положите на каждую котлету ломтик сыра, накройте крышкой, чтобы сыр расплавился. Булочки разрежьте, поджарьте на сухой сковороде. Соберите бургеры: нижняя булочка, салат, котлета с сыром, помидор, соус, верхняя булочка.

10. Куриные шашлычки с овощами в духовке

Еда на палочке всегда кажется детям интереснее. Яркие овощи и сочная курица в медово-соевом маринаде - беспроигрышный вариант.

• Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 болгарский перец, 1 цукини, 1 красная луковица, 12-16 деревянных шпажек. Для маринада: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда, 1 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. паприки
• Приготовление: Курицу и овощи нарежьте кубиками. Смешайте ингредиенты для маринада, замаринуйте курицу на 15 минут. Нанизайте на шпажки, чередуя курицу и овощи. Выложите на противень с пергаментом. Запекайте 18-20 минут при 200 градусах, перевернув один раз в середине. Подавайте с рисом или салатом.

11. Мясные рулетики с сыром и шпинатом

• Ингредиенты: 4 куриных грудки, 150 г шпината, 100 г тёртого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, зубочистки
• Приготовление: Шпинат обжарьте с чесноком 2 минуты до увядания. Смешайте с половиной сыра. Куриные грудки разрежьте вдоль, не до конца, раскройте как книгу. Отбейте слегка. Посолите, поперчите. Выложите начинку, сверните рулетом и закрепите зубочистками. Обжарьте со всех сторон 3 минуты, затем запеките 15 минут при 180 градусах. Посыпьте оставшимся сыром за 5 минут до готовности.

12. Картофельная запеканка с мясным фаршем и сырной корочкой

Сытное блюдо, где картофельное пюре выступает в роли нежного «одеяла» для мясной начинки. Отлично хранится и разогревается - удобно готовить с запасом.

• Ингредиенты: 600 г картофельного пюре, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г тёртого сыра, 1 яйцо, сливочное масло, соль, перец
• Приготовление: Обжарьте фарш с луком и тёртой морковью. Добавьте томатную пасту и немного воды, потушите 10 минут. Выложите на дно формы. В пюре добавьте яйцо и половину сыра, перемешайте. Выложите пюре поверх мяса, разровняйте. Посыпьте остатками сыра и кусочками масла. Запекайте 25 минут при 200 градусах до румяной корочки.

13. Куриный пот-пай с овощным рагу

Английская классика: нежная курица и овощи в сливочном соусе под хрустящей шапкой из слоёного теста. Выглядит празднично, а готовится проще, чем кажется.

• Ингредиенты: 400 г куриного филе, 2 моркови, 1 луковица, 100 г зелёного горошка, 200 мл сливок, 2 ст. л. муки, 1 пласт готового слоёного теста, 1 яйцо для смазки, соль, перец, тимьян
• Приготовление: Курицу нарежьте кубиками и обжарьте. Добавьте нарезанные морковь и лук, жарьте 5 минут. Всыпьте муку, перемешайте. Влейте сливки и 100 мл воды, добавьте горошек и тимьян. Тушите 10 минут до загустения. Выложите в форму для запекания. Накройте пластом теста, защипните края, сделайте надрезы. Смажьте яйцом. Запекайте 25-30 минут при 200 градусах до золотистой корочки.

14. Лазанья с фаршем и «невидимыми» овощами

Классическая лазанья с секретом: в мясной соус добавляются тёртые овощи, которые полностью растворяются, делая его гуще и полезнее. Дети обожают это блюдо.

• Ингредиенты: 12 листов лазаньи, 400 г говяжьего фарша, 1 морковь, 1 цукини, 1 луковица, 400 г протёртых томатов, 2 ст. л. томатной пасты. Для бешамеля: 50 г масла, 50 г муки, 500 мл молока, мускатный орех. 100 г тёртого пармезана
• Приготовление: Морковь и цукини натрите на мелкой тёрке. Обжарьте фарш с луком и овощами 10 минут. Добавьте томатную пасту и протёртые томаты, тушите 15 минут. Для бешамеля: растопите масло, добавьте муку, постепенно влейте молоко, варите до загустения. Выкладывайте слоями: бешамель, листы, мясной соус, сыр. Повторите. Верхний слой - бешамель и пармезан. Запекайте 35 минут при 180 градусах.

15. Мини-пицца на готовых лепёшках

Быстрее, чем доставка. Каждый член семьи может собрать свою мини-пиццу с любимыми ингредиентами - отличный способ избежать споров за столом.

• Ингредиенты: 4 готовые лепёшки (пита или тортилья), 100 г томатного соуса, 200 г тёртой моцареллы, любые топпинги: ветчина, грибы, кукуруза, помидоры, оливки, болгарский перец
• Приготовление: Разогрейте духовку до 220 градусов. На каждую лепёшку выложите томатный соус, посыпьте половиной сыра. Разложите топпинги по вкусу, посыпьте остатками сыра. Запекайте 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а края лепёшки не станут хрустящими. Нарежьте на треугольники.

16. Тако-салат с индейкой

Мексиканские мотивы в формате салата. Каждый может собрать свою тарелку, что делает блюдо идеальным для семей с разными вкусами. Сытно, ярко и полезно.

• Ингредиенты: 400 г фарша индейки, 1 пакет приправы для тако (или смесь: 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. зиры, 1/2 ч. л. чеснока), 1 банка красной фасоли, 200 г кукурузы, 1 помидор, 1 авокадо, 100 г салатного микса, 100 г тёртого сыра, сметана, чипсы тортилья
• Приготовление: Обжарьте фарш с приправой для тако 7-10 минут. Фасоль промойте, кукурузу прогрейте. Помидор и авокадо нарежьте кубиками. В глубокие тарелки выложите салатный микс, сверху - фарш, фасоль, кукурузу, помидор, авокадо. Посыпьте сыром, добавьте ложку сметаны и поломанные чипсы.

17. Блинчики с мясной начинкой в сливочном соусе

Если есть готовые блины или возможность испечь их заранее, этот ужин собирается за 15 минут. Нежные блинчики с мясом в сливочном соусе - comfort food для всей семьи.

• Ингредиенты: 12 готовых блинов. Для начинки: 300 г отварного мяса (курица, индейка), 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла. Для соуса: 200 мл сливок, 50 г тёртого сыра, мускатный орех
• Приготовление: Мясо пропустите через мясорубку или мелко нарежьте. Лук обжарьте на масле до золотистости, смешайте с мясом, посолите. На каждый блин выложите начинку, сверните конвертом. Уложите в форму. Смешайте сливки с сыром и мускатным орехом, залейте блинчики. Запекайте 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки.

18. Запечённая рыба в сырной панировке с овощами

Рыба в хрустящей сырной корочке - отличный способ ввести в рацион белую рыбу, если дети от неё отказываются. Сыр маскирует рыбный вкус и даёт привычную хрустящую текстуру.

• Ингредиенты: 4 филе белой рыбы (треска, хек), 100 г тёртого сыра, 50 г панировочных сухарей, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. сушёного укропа, соль, перец, лимон. Для овощей: 2 моркови, 200 г брокколи, 1 ст. л. масла
• Приготовление: Смешайте сыр, сухари, паприку, укроп, соль и перец. Филе рыбы обсушите, смажьте маслом, обваляйте в сырной смеси. Выложите на противень с пергаментом. Морковь нарежьте кружочками, брокколи разберите на соцветия, сбрызните маслом, разложите вокруг рыбы. Запекайте 15-18 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Подавайте с долькой лимона.

19. Рыбное суфле с морковным пюре

Нежнейшее рыбное суфле, которое тает во рту. Даже дети, которые отказываются от рыбы, обычно едят это блюдо с удовольствием благодаря кремовой текстуре.

• Ингредиенты: 400 г филе белой рыбы, 100 мл сливок, 2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, соль, белый перец, мускатный орех. Для морковного пюре: 4 моркови, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла, щепотка имбиря
• Приготовление: Рыбу нарежьте кусками, пробейте в блендере с луком, чесноком, сливками и яйцами до гладкости. Добавьте муку, соль, перец и мускатный орех, перемешайте. Выложите в смазанные формочки. Запекайте на водяной бане 25 минут при 170 градусах. Одновременно отварите морковь до мягкости, пробейте блендером со сливками, маслом и имбирем. Подавайте суфле с морковным пюре.

Частые вопросы об ужинах для семей с детьми

Как накормить ребёнка, если он отказывается от овощей?

Используйте приём «невидимых овощей»: натрите морковь, кабачок или цветную капусту на мелкой тёрке и добавьте в фарш, соус для пасты или тесто для котлет. Овощи полностью растворяются, делая блюдо сочнее, а ребёнок даже не догадается об их присутствии. Также помогает подача в fun-формате: наггетсы, шашлычки, мини-бургеры.

Какие блюда дети едят охотнее всего?

Дети любят блюда с привычными текстурами и мягким вкусом: пасту с сливочным или томатным соусом, домашние наггетсы, картофельное пюре, мясной хлеб, рыбные палочки, блинчики и оладьи. Важно, чтобы еда была не острой, без крупных кусков овощей и выглядела аппетитно.

Как быстро приготовить ужин после работы и школы?

Используйте принцип одной сковороды или противня, заранее отваренные крупы, замороженные овощные смеси и готовые соусы. Блюда вроде пасты с соусом, домашних наггетсов или картофельной запеканки готовятся за 20-30 минут при минимуме усилий. Готовьте с запасом в выходные - заморозка спасает в будни.

С какого возраста можно давать ребёнку блюда из этой подборки?

Большинство рецептов подходят детям от 2-3 лет. Для малышей до 3 лет уменьшайте количество соли, исключайте острые специи и нарезайте ингредиенты мельче. Рыбные блюда можно вводить с 1 года, мед - после 1 года, орехи - с 3 лет в измельчённом виде.

Как сделать ужин сбалансированным, если ребёнок ест только одно блюдо?

Добавляйте «скрытые» овощи в любимое блюдо: тёртую морковь в мясной соус, брокколи в сливочный соус к пасте, кабачок в котлеты. Подавайте с овощными палочками и соусом для макания. Со временем ребёнок привыкнет к разнообразию.