Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками

Ингредиенты

4 филе рыбы локус(еще ее называют групер,окунь морской),но можно и любую другую рыбу- 800 г
оливковое масло 40 мл.
для соуса из тхины:
0,5 ст. тхины(кунжутной пасты). ст. 200 мл.
0,5 ст. кулинарных сливок 10%
сок половины лимона
чеснок-0,5 зубчик
вода минеральная или фильтрованная- 40-50 мл.
соль мелкая и молотый черный перец
для зеленой посыпки:

1 средний пучок укропа
1 средний пучок петрушки
цедра 1 лимона
сок половины лимона
чеснок- 1 зубчик
крупная соль - четверть чайной ложечки
черный молотый перец
1 столовая ложка молотых сухарей
оливковое масло- 4-5 стол.ложек. (зависит от количества зелени.пучки у всех разные.а чуть большее количество масла не испортит блюдо. )

Пошаговый рецепт приготовления

Зелень помыть и высушить.Затем мелко нарезать вашим любимым способом. Я делала в фудпроцессоре.

Высыпать в миску.

Добавляем к зелени лимонную цедру,сок половины лимона,оливковое масло,перец,соль,выдавленный чеснок и молотые сухари.

Все хорошо ложкой перемешиваем.

Филе рыбы просушить.

Хорошо разогреть сковороду.Налить в нее оливковое масло так,чтобы все дно сковороды покрылось маслом.

Когда масло прогреется,кладем шкуркой вниз куски рыбы. Жарить на среднем огне при закрытой крышке 4 минуты.

Пока рыба жарится,делаем соус из тхины.

В миске перемешать тхину-сырец (кунжутную пасту) с соком половины лимона.Получается такая густая масса.

Постепенно подливаем воду,все время помешивая вилкой,пока масса не станет однородной и посветлевшей по консистенции,как тесто на блины,как сметана не очень густая.

Теперь добавляем выдавленный чеснок в эту массу,соль,перец и 100 мл кулинарных сливок.

Все хорошо перемешать вилкой и соус готов.

Выкладываем рыбу на блюдо,поливаем соусом из тхины со сливками и посыпаем зеленью.

И сразу за стол. Делается это блюдо очень быстро. Главное подготовит все продукты. А их не так уж и много.

Для не любителей рыбного запаха могу сказать,его не было. Проверено на моей маме,которая не любит рыбу. Съела 2 куска.

Пошаговые фото рецепта

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 1

1. Ингредиенты для зеленой посыпки.Пучки петрушки и укропа,оливковое масло,перец,соль,лимон,чеснок,сухари.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 2

2. Рыба. Можно брать любую. Не обязательно,какая есть у меня.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 3

3. Ингредиенты для соуса из тхины.Тхина-сырец (кунжутная паста),лимонный сок,вода,соль,перец,чеснок и сливки.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 4

4. Это тхина поближе.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 5

5. Нарезать цедру с одного лимона

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 6

6. Выдавить сок с одного лимона. Впоследствии половину возьмем к зелени,а половину в соус из тхины.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 7

7. Выдавить чеснок. Часть потом пойдет к зелени,а часть к соусу.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 8

8. Выдавленный чеснок

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 9

9. Сушим рыбу на бумажных полотенцах

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 10

10. Теперь все подготовлено и можно быстро все делать. Мелко покрошим зелень.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 11

11. вот она,меленькая.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 12

12. Пока ставим на плиту сковороду,греем и наливаем масло. Греем масло.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 13

13. Высыпаем измельченную зелень в мисочку и перемешиваем ее с остальными ингредиентами,которые я указала выше.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 14

14.кладем обсушенную рыбу на сковороду.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 15

15. Закрыли крышкой и на 4 минуты о ней забыли.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 16

16. В тхину добавили лимонный сок.Размешиваем вместе. Сначала смесь получается густой.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 17

17. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Соус начинает становиться однородным и светлеть.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 18

18. Добавили сливки,специи и чеснок и все хорошо перемешали до консистенции сметаны.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 19

19.Пока готовили соус,рыба пожарилась.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 20

20. выкладываем на блюдо

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 21

21. Поливаем соусом из тхины обильно и посыпаем зеленью.

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: шаг 22

22. Приятного аппетита!!!!! Пунктов много,но делается очень быстро.

Дополнительная информация

Рецепт нашла на этом сайте и подстроила под себя,так как дома не все травки были. Да и не все я люблю.Кому интересно,здесь есть и фильм с русскими титрами. http://tnuva.ru/ryba-s-zelenju-slivkami-i-thinoy.html

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
68 человек оценили

Сохранить рецепт
27 человек сохранили

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) — распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входят основные ингредиенты — семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок, и в различных регионах к основе добавляются различные сиропы или другие добавки. Возможно употребление в пищу и без добавок. Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где её называют «тхина» в соответствии с тем как ее называют арабы, араб. طحينية‎‎; ивр. טחינה‎), Греции, Кипра — кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» особенно популярны во время Великого Поста. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом. Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных — халвы. Мари.как же это вкусно!!!обожаю тхину.представляю какой аромат стоял на всю округу!!!

mari2020

17.10.2010 00:15

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии