Паста салат

Шеф-повар Андреа Галли впечатляет мастерством приготовления пасты, но я ненавязчиво расскажу и о чём он умолчал в этом рецепте. Вроде бы всё показал, да вот не всё,..

…а ведь идея заслуженно впечатлила. Но ему простительно, расскажет – все начнут сами готовить не хуже и не пойдут в его ресторан. Однако простительно и мне: нет ресторана - таить нечего.

Морковь натереть на обычной Бернеровской тёрке, затем острым Santoku нарубить рукколу. ОтрезАть по одной четверти листьев, начиная с верхней части пучка. Чем нежнее будет зелёная листва корнеплода, тем длиннее будут кусочки, а чем грубее – тем короче. Так изрЕзать всю зелень, ничего не выбрасывая, поскольку уплочено и не надо сорить деньгами, что бы кто ни говорил.

Тем временем поставить воду для спагетти, не менее 1 литра на 100 г пасты, пусть кипит. Если на упаковке написано «7 минут», выставьте кухонный таймер на 5 минут. Дело в том, что мы не будем смешивать спагетти с горячим соусом, как обычно, а смешаем с холодным салатом, так что процесс горячего приготовления будет прекращён почти сразу, как только откинем их на дуршлаг. Но и переварить спагетти на мыло мы тоже не хотим. А тем временем в салат…

…каперсы добавить по вкусу. По своему вкусу я их не добавлял, заменил острым перцем. Если тоже решите его применить, нарежьте, сколько совесть позволит, а то, что совесть не позволит, украдкой съешьте, чтобы домашние не увидели и не осудили.

Добавить чесночное масло, если есть. Я не заморачивался, добавил давлено-резаный чеснок.

Поперчить, посолить, смазать оливковым маслом, не перемешивать, ждать таймера спагетти.

Откинуть пасту на дуршлаг, вновь облагородить оливковым маслом, хорошо перемешать с салатом, красиво подать и предложить бальзамический уксус. В этом блюде он требуется буквально в ничтожных количествах, имейте в виду.

Пожать овации, выслушать благодарности, самой (самому) заценить… Приятного аппетита!