Вход | Регистрация
Мчади (чади) кукурузный хлеб.по просьбам трудящихся ))))
Ингредиенты
- вариант 1-ый:
- 1.кукурузная белая мука ~ 400 гр.
- 2.вода комнатой темп. ~ 300 г.
- 3.соль –щепотка (не обязательно)
- вариант 2-ой :
- 1.кукурузна белая мука ~ 400 гр.
- 2.молоко комнатой темп. ~ 300 г.
- 3.соль –щепотка (не обязательно
- вариант 3-ий :
- то же самое, что в предыдущих вариантах +
- + сыр кисломолочный ~ 200 г.
Пошаговый рецепт приготовления
Идеально печь мчади на кецах (глиняные сковородки) в камине ,на углях, но…
Поэтому:
ВАРИАНТ 1-ый ,традиционный:
Муку просеять через дуршлаг, сито для пшеничной муки не подойдет – мелковаты дырочки в нем.
Добавить жидкость, замесить тесто. Оно не похоже на привычное нам тесто на пш. муке,- не липнет к рукам, не тянется.
Суковородку сильно нагреть, огонь убавит. Сформировать
овальные лепешки шириной ~2-3см, выложить на СУХУЮ сковородку, накрыть крышкой.
Через минут 10 посмотреть, если нижний почок подрумянился, перевернуть . Но не сразу, подождите пока верхний бочок изделия чуть подсохнет.
Перевернули, накрыли, ждем… Через 10-15 мин. смотрим, -готово? Нет. Дальше печем…. И так пока изделие не приобретет «хлебный» цвет.
Готовые хлебца положено заворачивать в кухонное полотенце. Но я люблю, чтоб корочка чувствовалась, поэтому подаю сразу.
ВАРИАНТ -2, на любителя :
Все тоже самое,только лепешки обжарить на растительном масле.
Я приверженец традиционной выпечки Мчади, не люблю, чтоб на масле . А вы попробуйте и выберите по своему вкусу.
Если будете добавлять сыр в лепешки, покрошите его руками (не очень мелько) и добавьте в уже готовое тесто.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Важно : не готовьте впрок! Мчади вкусно горячие, « с пылу,с жару». Остывшие или разогретый очень теряют во вкусе!
И не режьте мчади ножом,- отламывайте руками!!!
Мчади можно печь и одной круглой лепешкой на всю ширину сковородки, но так проще регулировать количество...
Мчади вкусно и так : руками покрошите сыр, залейте рыночными сливками или просто сметаной, отломите кусочек мчади и …. Вообщем, приятного аппетита!
P.S. Вспомнила: можно мчади покрошит крупно в глубокую тарелку и залить горячим молоком,как гречу. Тоже вкусно. ))))И с лобио,и с пхали...
Это точно...почти все люблю в грузинской кухне..но мчади полюбить почему то не могу...любовь к ним, заметила, идет из детства, у тех, кто там вырос
Очень красивая выпечка на фото