Омар на фуагра

Ингредиенты

клубника
лук резанец
вино белое сухое
красная смородина
соус для угря

Пошаговый рецепт приготовления

Отвариваем омара в соленой воде из расчета 7 минут на 400 гр веса.

Аккуратно разрезаем хвост и вытаскиваем мясо из хвоста.

Клубнику и сливки в равной пропорции пюрируем в блендере добавляем маскарпоне 100 гр, далее упаривем 200 гр белого вина и панцирь омара на 3/4 и добавляем в вино полученное пюре и томим 2 мин на очень слабом огне.

Фуагра нарезаем пластом в 1 см посыпаем черным перцем и обжариваем на раскаленной сковородке предварительно посыпанной солью, примерное по 45 сек с каждой стороны.

Далее выкладываем фуагра на тарелку поливаем соусом для угря потом выкладываем нарезанный хвост омара, украшаем блюдо головой и клешнями омара и выливаем по кругу соус, сверху посыпаем луком резанцем.

Пошаговые фото рецепта

1. отварить омара в подсоленной воде из расчета 7 мин на 400 гр продукта

2. мороженную фуагра нарезать ломтиками толщиной в 1 см и поперчить ( нарезать горячим ножом)

3. клубнику сливки и маскрапоне пюрировать в блендере

4. разделать омара аккуратно вынуть мясо из хвоста и нарезать ломтиками ( панцирь не выкидывать он нам пригодится для соуса)

5. обжарить фуагра на рсколенной сковороде с солью

6. в 200 гр белого вина добавляем лук и панцирь омара и увариваем на 3\4

7. смешиваем пюре с вином и томим 2 мин

8. выкладываем фуагра далее на фуагра кладем ломтики омара

9. поливаем по кругу соусом украшаем блюдо и посыпаем луком резанцем

10. приятного аппетита

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
33 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Оболдеть!!! зашла по ссылке -вы реальный повар-гурман----вот это рецепты!!!!!!!! а как описано и приготовленно!!! не бросайте наш сайт !!!! выставляйте пожалуста!!!!! будем у вас учиться!!!!

chef

22.08.2009 20:22

Ответить

Мне бы такую тарелочку с вкусностью

Шикарное исполнение!!!

ворчунелли

22.08.2009 20:24

Ответить

нее я не повар я вообще-то чиновник))) а кулинарничать просто нравится нервы успокаивает)))

ирусик-88

22.08.2009 20:33

Ответить

Ну ни чего себе чиновник

-хотя по продуктовому пайку

-верю!!!!! Все соусы прекрасны !пошла собирать ваши рецепты по сайту!

ворчунелли

22.08.2009 20:38

Ответить

рецепт лучше спрашивай там везде по чуть чуть недосказанно))))

нинуш

22.08.2009 23:37

Ответить

А как совмещаются столь разные вкусы?Конечно очень шикарно,но похоже на масло масляное.

ворчунелли

23.08.2009 04:14

Ответить

а вы попробуйте проэксперементировать со вкусами!! в одном рецепте ( вы можете посмотреть его выше по ссылке на бмвклуб оно называется "Буржуйские шалости") я сочетал вообще несочетуемое и получилось наудивление очень вкусно и необычно !!! все друзья кто пробовал это блюдо были в восторге

ирусик-88

23.08.2009 07:01

Ответить

У ты хитрющий какой!начала читать подробней и вижу.....????Клубника+сливки+маскапоне-это у тебя соус или пюре которое ты в панцерь и увариваешь????вот это написал способ приготовления,жаль утром на работу опаздывала,и невнимательно пробежалась по рецепту!

24.08.2009 02:21

Interessant!5!

15.09.2009 01:27

ОООО! Супер!

01.12.2009 00:16

А я не сомневаюсь