П"яный иван

Ингредиенты

тесто:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ч.л. аммоний
2 ст.л. сметаны
1,5 ст.л. муки
1 ст. протертого мака
крем:
2 ст.л. крахмала
1 ст. сахара
1 яйцо

1,5 ст. молока
300 гр. сливочного масла
ванилий
печенье крекер 1пачка белого
1пачка коричневого
вино для пропитки крекера.
помадка:
9 ст.л. сахара
5 ст.л. молока
3 ст.л. какао
80 гр. масла сливочного

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто:

белки збить с сахаром збить в пену,добавляем желтки.Збиваем.

Добавляем аммоний, сметану,муку и протертый мак(мак можна пропустить через м"ясорубку).Хорошенько вымешать.

Выпекаем с этой массы один корж и охлаждаем.

Готовим крем:

крохмаль,сахар и яйцо збиваем добавляем молоко,перемешать.

Ставим варить пока не загуснет.Охладить.

Масло збиваем с ванилью и добавлям в охлажденную массу.Збить до однородной массы.Крем готов.

Помадка:

в сахар добавляем молоко,масло,какао и варим пока не расстворится сахар.

Складываем тортик:

корж смазываем половиной крема и выкладываем белый крекер смоченый вином,потом крем и наверх коричневый крекер и заливаем помадкой.

Приятного всем чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этот крем очень хорошо подойдет для заварных пироженов или для слойоных трубочек. Муж так и не дождался чтоб тортик настоялся,попробовал ночью.Вот и фото. Забыла сказать что тортик получается ОЧЕНЬ нежный,тает во рту!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
46 человек оценили

Сохранить рецепт
16 человек сохранили

Уже в каком то рецепте подымался этот вопрос. Это не аммиак,а аммоний.И ни в коем случае не путайте этих 2 названия. Аммиак - ядовитый. А аммоний - Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании. Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии. Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива. Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой. Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие. Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании. Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии. Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива. Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой. Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие. Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании. Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии. Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива. Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой. Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие. Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании. Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии. Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива. Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой. Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие.

mari2020

26.02.2009 02:50

Ответить

извиняюсь,слегка компютер заело. Получилось несколько раз.

милочка 2703

26.02.2009 03:00

Ответить

Отлично, только, что то аммоний меня напугал немного...

anashka

26.02.2009 03:01

Ответить

Спасибо Вам mari2020 за толкование.Мама всегда хранила амонний в закрытой банке.

26.02.2009 03:02

555!!!

26.02.2009 03:11

Для милочки - не пугайтесь, эту химию сплошь и рядом во всех пекарных отделах в супермаркетах продают, это не вредно. Я сама использую аммониак при выпечке печений, его особенность - печеньки поднимаются но не высоко, а как бы расплываются в ширь. А вот коржи печь не пробывала. Сделаем.5

26.02.2009 11:25

отличный тортик! 555

26.02.2009 23:44

отлично!5!

27.02.2009 16:07

5+!!!