Фарш из баранины с кориандром

В кастрюлю налить 2 кружки воды, добавить 1 зубчик чеснока, палочку корицы (или лавровый лист).

Довести до кипения и положить в воду мясной фарш.

Кипятить 10 минут.

Воду слить (это поможет удалить лишний привкус из мяса).

Нагреть масло в кастрюльке для жарки и положить в него лук, жарить до светло-коричневого цвета (примерно 20 минут на среднем огне).

Добавить палочку корицы, 2 штучки гвоздики, кардамон, свежий корень имбиря (предварительно натереть на мелкой терке), мелко нарезанные чеснок и перец.

Жарить около 2 минуты.

Добавить фарш и жарить еще 5 минут.

Добавить куркуму, тмин и половину требуемой гарам масалы (1/2 ч.л.);

Жарить еще 5 минут, постоянно помешивать.

Добавить нарезанные кубиками помидоры и соль по вкусу (я добавляю 1 полную чайную ложку соли).

Жарить пока помидоры не обмякнут - примерно 5 минут.

Добавить 2 кружки кипящей воды и варить до готовки - примерно 30 минут.

Добавить листья свежего кориандра и оставшуюся порцию гарам масала (1/2 ч.л.).

Хорошо все перемешать и жарить в течение 2-3 минут, крышкой не закрывать.