Супчик "переполох на ферме"

Начинаем как всегда с приготовления бульона: варим куриный набор или курицу в 1,5 л воды (естессно, птичка перед этим моется, заливается холодной водой и доводится до кипения. При закипании надо снять пену шумовкой. Под крышкой варим до готовности). Когда птица будет готова, бульон процедить, а куриное мясо отобрать от костей и шкурки, порезать, но не очень мелко.

Тем часом готовим поджарку: в подсол. масле обжариваем мелко порезанный лук, когда он "позолотится", добавляем натёртую морковь, посыпаем щепоткой сахара, чтоб всё закаремелизировалось; обжариваем до готовности и - кто любит острое (!), тот обжаривает вместе с морковью порезанный перец-чили.

В отдельной сковородке на слив. масле обжариваем промытую и обсушенную печень до испарения жидкости.

Теперь "собираем" суп: в кипящий бульон кладем картофель и 1 стол. л промытого риса (не обязателен!) и варим до готовности, за ними мясо и печень, кипятим пару минут и добавляем поджарку. Дать закипеть, приправляем, т.е. солим, перчим, посыпаем суповой приправкой и сухим тимьяном. Оставляем на тишайшем огне.

Готовим заправку: несколько ядер грецкого ореха и зубчиков чеснока изрубить в кашицу; зелень (укроп и петрушку) мелко порезать и листик лаврушки промыть. Всё это в суп под крышку, но уже не кипятить.

Суп получается сытный, такой домашний и недорого.

Приятного аппетита!