Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Багеты из ночного теста хвост дракона

Багеты из ночного теста "хвост дракона" — нежные и хрустящие, с пшеничной мукой, солью, быстрорастворимыми дрожжами и водой. Попробуйте их уникальный вкус!

Продукты

мука пшеничная - 500 г
соль - 10 г
дрожжи (быстродействующие саф-момент) - 2 г
вода - 270 г

Пошаговые фото

16 шт.

1. Муку просеять, всыпать сухие быстродействующие дрожжи САФ-Момент и соль, тщательно перемешать.

2. Влить воду и замесить тесто при помощи миксера с насадкой крюк, хлебопечки или вручную. Может показаться, что тесто слишком тугое, но не поддавайтесь искушению добавить воды. Месить тесто 10 минут.

3. Сформируйте из теста шар, смажьте его слегка растительным маслом, положите в миску и тщательно закройте ее пленкой, чтобы тесто не обветривалось. Оставьте тесто на ночь при комнатной температуре на 12 часов.

4. Утром слегка припылите стол мукой и обомните тесто, затем подкатайте в шар.

5. Разделите тесто на 4 части. Если духовка позволяет, можно сделать багеты подлиннее, тогда делите на 3 части.

6. Каждую часть сформируйте шариком.

7. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 15х20 см.

8. Сначала одну длинную часть прямоугольника завернуть к середине.

9. Затем вторую.

10. Ребром ладони в центре сделайте углубление.

11. Сложите еще раз по длине и хорошенько защипните края.

12. Раскатайте багеты нужной длины. У меня получились 35-40 см.

13. На противне сделайте складки из бумаги для выпечки или силиконового коврика, перенесите багеты, плотно закройте пленкой (багеты очень быстро обветриваются!) и оставьте на расстойку на 2-3 часа, пока они не увеличатся в размере вдвое.

14. После расстойки ножницами сделайте разрезы под углом 45 градусов.

15. И сформировать "хвост дракона", как показано на фото. Плотно прижимайте уголки теста к багету, чтобы они не развернулись во время выпечки.

16. Выпекать при Т 230С до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. В идеале надо выпекать на специальном камне и с паром. Я просто в холодную духовку ставлю пустой противень дном вверх и на дно духовки - пустую емкость с толстым дном. Разогреваю духовку, на раскаленный противень ставлю противень с хлебом и в емкость наливаю горячую воду. Сразу же закрываю духовку и выпекаю до готовности. В результате получается тонкая хрустящая корочка и нежный мякиш.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27993

Понравилось: 23

Автор: Seagull

Создан: 10 ноября 2016, 18:54

Каталоги: Выпечка Хлеб

Багеты из ночного теста хвост дракона

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Вход