Кексы с финиками.

Ингредиенты

финики (вес без косточки) 250-300 гр.
вода питьевая 250 мл.
сливочное масло размягчённое 70 гр.
сода 1 ч.л.
яйцо куриное 2 шт.
сахар коричневый демерара от мистраль пол ст.

мука пшеничная 180 гр.
разрыхлитель 1 ч.л. с горкой.
мускатный орех пол ч.ложки.
для украшения:
масло сливочное и варёная сгущёнка по 1 ст.ложке.
мастика разных цветов.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Финики нарезаем на небольшие кусочки, заливаем кипятком, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Добавляем соду в финик, перемешиваем, масса сильно вспенится!

2. Добавляем в финиковую массу сливочное масло и размешиваем до его полного растворения.

3. В отдельной миске слегка взбиваем яйца с сахаром, всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем и мускатным орехом, добавляем финиковую массу, всё тщательно перемешиваем, тесто готово.

4. Выкладываем полученное тесто в формочки для кексов, заполняя их на ½ или 2/3 высоты. Выпекаем при 180град до сухой спички.

5. Для крема смешаем сливочное масло и варёную сгущёнку. Мастику раскатываем на присыпанном сахарной пудрой столе и вырезам кружки подходящего диаметра.

6. Остывшие кексы смазываем тонким слоем масляного крема, украшаем мастикой.

7. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Кексы получились очень вкусными, слегка влажными, нежными с тонким карамельным ароматом.

Затрудняюсь отределить категорию блюда, т.к. рецепт финиковых кексов есть в болгарской, итальянской и даже африканской, и австралийской кухне! В болгарской, например, вместо мускатного ореха в тесто добавляют дроблёные ядра грецких орехов или фундук.