Тыквенный пирог с сыром "дор блю"

Для приготовления теста:

Масло натереть на терке, соединить с мукой, солью и водой.

Быстро замесить тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

Для приготовления начинки:

Тыкву порезать кубиками, сбрызнуть оливковым масло, посолить, поперчить, посыпать тимьяном.

Сверху выложить кусочки холодного сливочного масла (всего 30 гр.) и запечь до мягкости при 180 градусах.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить до мягкости, добавить шпинат, посолить, поперчить и тушить минут 5 или пока шпинат не разморозится и не станет мягким.

Для заливки взбить венчиком яйца, желтки, сметану со сливками, пармезан и мускатный орех до однородной массы.

Тесто раскатать, поместить в смазанную форму, вылепить бортик.

Наколоть тесто вилкой.

Накрыть листом бумаги для выпечки, насыпать сверху горох.

Запекать при 180 градусах 10 минут.

Снять бумагу с горохом и печь еще 4 минуты.

На запеченную основу выложить шпинат, потом тыкву.

Залить все смесью яиц, сливок и сыра.

Сверху раскидать кубики дор блю.

Выпекать при 180 градусах 35 минут.

Готовый пирог можно украсить рубленной петрушкой.