Добавить рецепт

Пахлава Сочинская - рецепт.

Пахлава Сочинская
29.07.2011 17:07
 50754 46 75

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Средний

Как приготовить

Готовить настоящую азербайджанскую пахлаву - дело не из легких. Кто готовил - знает) В азербайджанской пахлаве тесто дрожжевое, коржей должно быть много, да и раскатывать их нужно очень тонко. Пахлавушки должны быть одна к одной, ровненькие.

Другое дело пахлава сочинская. Готовится несложно и быстро. При этом получается очень орехово-вкусно)

Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете)

Итак, для начинки орехи порубить ножом. Ни в коем случае ни в блендере, ни через мясорубку, т.е. орехи должны чувствоваться. Отдельно взбить миксером белки с сахарным песком. Соединить орехи и сахарно-белковую массу. Все - начинка готова.

Теперь тесто. Для этого на рабочую поверхность высыпьте муку, разрыхлитель, масло. Порубите ножом.

В отдельной посуде смешайте сметану и желтки. Добавьте это в рубленую массу и замесите тесто.

Разделите тесто на 3 равные части. Одну часть теста раскатайте скалкой, выложите на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Пока готовится в духовке первый корж теста, раскатайте 2-ой пласт и выложите его на другой смазанный маслом противень. Выложите на него половину начинки. После этого из духовки достаем готовый корж и кладем поверх начинки. Сверху выкладываем оставшуюся часть начинки. 3-ий пласт теста раскатывается и выкладывается поверх начинки. Таким образом, получилось 3 слоя - верхний и нижний сырые, а тот , что посередине пропеченный.

Аккуратно разрезаем на ромбики, квадратики, как пожелаете). Можно в серединку каждой пахлавушки вставить по половинке грецкого орешка. Смазываем верх желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 30 минут.

Готовую пахлаву вынимаем из духовки и еще горячую заливаем горячим медом (мед разогреть на водяной бане, не доводя до кипения)

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло - 200 г

Мука - 3 ст.

Яичные желтки - 2 шт.

Сметана - 300 г

Разрыхлитель - 15 г

Для начинки:

Грецкие орехи - 300 г

Сахарный песок - 200-250 г

Яичные белки - 5 шт.

Для верха:

Мед - 8 ст.л.

Яичные желтки - 3 шт.

Грецкие орехи

Дополнительная информация о рецепте
Ждала с минуты на минуту гостей, поэтому готовила второпях. Разрезать можно было бы и аккуратнее) Да и фотоаппарат доживает свои последние дни, поэтому фотографии некачественные, за что прошу прощения) Надо сказать, что я ела сочинскую пахлаву, в начинке которой был кроме орехов изюм. Мне не очень. Мой вариант мне понравился больше) Угощайтесь!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
75 человек
оценили
Сохранить
рецепт
102 человек
сохранили
Похожие рецепты
Подпишись на простые рецепты лучших кулинаров
Комментарии
  • 29.07.2011 17:44
    сухарик!
    Шик, блеск и красота!!!! Зная, что это ОООчнь вкусно!! Вам за рецепт и за такой труд 5 и большое спасибо)) Забираю такую вкусняшку))
  • 29.07.2011 19:01
    lil-8888
    Шикарная пахлава! Очень аппетитные ромбики!*THUMBS UP*
  • 29.07.2011 19:05
    naumovec
    Ой Севулечка, как я рада, что ты появилась. А пахлаву я давно хочу сделать, только руки никак не доходят. У тебя замечательная.
  • 29.07.2011 19:25
    k_alena
    Последую Вашему совету, заберу в избранное - с перспективой приготовить как жара на спад пойдет)))*DANCE*
  • 29.07.2011 20:54
    fomion
    Как я люблю пахлаву, так никто не любит пахлаву! За пахлаву Вам - пАхвала!!!*THUMBS UP*
  • 29.07.2011 21:26
    ю-ю
    Очень вкусно, и на самом деле,не очень сложно!!!5
  • 29.07.2011 22:42
    Svettt
    Я хоть и не любитель пахлавы, очень мне сладко, но повторить хочется! Севуль, так скучала по твоим рецептам!!!!@}--}--
  • 30.07.2011 00:30
    sabisha
    Sevulichka,Doroqaya moya elerinize sagliq,kakje vkusno i krasivo Vi priqotovili paxlavashku :* O<img src=" /> Ya toje xochu k Vam v qosti@}--}--
  • 30.07.2011 00:35
    севуля
    Can, Сабишечка, ты только приезжай! Я тебя еще и не такими вкусностями угощу! :):*
  • 30.07.2011 00:50
    ма-ма
    Симпатичные кусочки! Хочется повторить! Забираю!!! 5! :)
  • 30.07.2011 01:33
    laralaram
    я тоже не очень люблю сладкое, но такой кусочек да к чаю - с пребольшим удовольствием! Севуль, пасибки за рецепт национальной кухни да ещё такой несложный!!! Забираю в коллешку!
  • 30.07.2011 01:38
    sveta-koolinar
    Ооооо! Прелесть какая! Я ОБОЖАЮ пахлаву! Всё никак до нее не доберусь, говорят, очень сложно готовится. Забираю в копилочку, может, решусь когда-нибудь!
  • 30.07.2011 01:42
    севуля
    Света, эта пахлава готовится совсем несложно. Поверь мне.:)
  • 30.07.2011 02:47
    Ирина 211978
    И я не могу добраться до пахлавы, но давно хочу! Была готова приготовить её 05.11.2004(!!!), да в этот день родился мой сын! С тех пор и собираюсь! *THUMBS UP*
  • 30.07.2011 02:54
    lorxen1
    Севуль, вроде это не сложная , может и осилю, но как я хочу сделать настоящую, меня мои знакомые из Баку, когда то угощали:) но так дааавно. Вот здорово, если бы ты приехала и приготовила азербайджанскую;) очень вкусно , у тебя на фотках выглядит*BRAVO*
  • 30.07.2011 03:25
    севуля
    Ирина, надеюсь мой несложный рецепт сподвигнет Вас на это:) Лорочка, помнишь, как в "Бриллиантовой руке" - Уж лучше вы к нам! Обещаю, удивлю не только пахлавой*OK*
  • 30.07.2011 06:32
    tatian-1956
    Великолепное лакомство!!! Мастерская работа!!! Очень хочется повторить *BRAVO*
  • 30.07.2011 13:06
    glaros
    Севуль, угостилась бы кусочком твоей пахлавы! Уж очень люблю пахлаву. *THUMBS UP* @}--}--
  • 30.07.2011 13:17
    sveta-koolinar
    Севуля, верю! Обязательно попробую сделать, как только жара немного спадет! :)
  • 31.07.2011 01:48
    chef Ruletka
    Севочка, ну это не совсем несложный рецепт, есть ещё проще для совсем ленивых - 2 слоя теста :) Шикарная выпечка на фото, ты пчёлка с золотыми ручками *BRAVO*
  • 31.07.2011 15:30
    alyakeyk
    Шикарная палава,Севуль,очень аппетитная,румяная!!!И совсем не для ленивых,не наговаривай!;) Для ленивых ...так и быть - рецептик тебе подкину*ROFL* П.С.Дедушка Ленин (так,между прочим) говорил... жду!:)
  • 31.07.2011 17:34
    wereld
    Хоть и сахарно, но вкусненько.*THUMBS UP* Севуля, с возвращением!:):):)
  • 03.08.2011 12:42
    mario74
    очень вкусно.Кстати севуль, пробовала с изюмом и орехами,а мне понравилось. мама недавно готовила. на вкус и цвет как говорится...:)
  • 16.11.2011 13:32
    mama tasi
    Согласна с Олей варуниг, пахлава - это подвиг!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт