Шоколадный торт со вкусом апельсина

Ингредиенты

300 г. горького шоколада
200 г. сливочного масла
8 яиц, разделённых на белки и желтки
1 ст. сахара
1 ст. апельсинового сока
300 г. миндаля тонко размолотого.
1 стол. ложка апельсиновой цедры, измельченной.

для покрытия
100 г. молочного шоколада
50 гр. горького шоколада
50 г. сливочного масла
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. апельсинового сока
разнимающаяся форма диаметром 26см, смазанная маслом ( у меня спрей )

Пошаговый рецепт приготовления

нагреть духовку до 170гр.

Ставим на водяную баню кастрюльку с шоколадом и маслом. Растапливаем, постоянно помешивая до образования однородной массы.

Растираем желтки, в миске миксера постепенно добавляя сахар. Тонкой струйкой вливаем растопленный шоколад и апельсиновый сок, до образования пышной массы.

В другой емкости электрического миксера взбиваем белки в крепкую устойчивую пену. Постепенно ( в 2-3 приёма ) вводим ½ кол-ва образовавшейся пены в желтковую смесь. Хорошо взбиваем. Вводим миндаль, апельсиновую цедру и остаток пены. Перемешиваем до получения однородной массы.

Выкладываем в форму и выпекаем примерно 45 мин. Извлекаем из духовки и охлаждаем 10мин.

Покрытие

На паровой бане растапливаем шоколад и масло.

Снимаем с огня и постепенно ложка за ложкой добавляем сметану. Вливаем апельсиновый сок и перемешиваем.

Покрываем торт и охлаждаем в течении 3-4 часов.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный торт со вкусом апельсина: шаг 1

Шоколадный торт со вкусом апельсина: шаг 2

Шоколадный торт со вкусом апельсина: шаг 3

Дополнительная информация

В оригинале рецепта торт покрывается покрытием сверху, но мои мальчишки любят более мокрые и хорошо пропитанные торты, поэтому я разрезала торт пополам и дополнительно промазала между коржами.