Баклажаны маринованные от junona61

Ингредиенты

в преддверии сезона заготовок,хочу предложить свой,проверенный ,рецепт приготовления маринованных баклажан.итак:
баклажаны 2 кг
зелень петрушки 1 большой пучок
чеснок 1-2 крупных головки

перец горький 100 гр.
соль крупная,уксус, масло растительное около 1 литра.
перец горошком,лавровый лист.
сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

У мытых баклажан удалить плодоножку и нарезать кружками.

Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны складываем сначала в мику застеленую бумагой,чтобы стекло лишнее масло.

Подготовить баночки, лучше если баночки будут Емкостью 0,5 литра.

На дно стерильных баночек укладываем горький перец,желательно мелкий, 1 штучку. немного перца горошком и лавровый лист.Потом укладываем слоями сначала обжаренные баклажаны потом измельченую зелень петрушки и 1-2 зуб. чеснока Через давилку.Заполнить баночки до верха, но не очень плотно набивать!!!! Иначе в процессе брожения банка может взорваться!!!

Теперь приготовим маринад:

На 1 литр кипящей воды взять 2 стол. лож. крупной соли и 1 стол. лож сахар. 2 стол ложки столового уксуса.Залить маринадом и закатать, укутать и оставить до полного остывания!

Дополнительная информация

Делаю такие баклажаны уже лет 25. И стол считаю пустым если нет этих баклажанов!!! Очень надеюсь, что рецепт придется по вкусу!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
35 человек сохранили

А без закатки можно? Ну,например, приготовить, хранить в холодильнике и каждый день лакомиться. Рецепт понравился очень даже!!! Но вот, жаль, закатку я не делаю, баклажаны у нас есть круглый год и я готовлю их малыми порциями. За рецепт 5+. Забрала.

ната777

17.06.2009 02:31

Ответить

Прекрасный рецепт.5. Взяла в копилку.

anilah

17.06.2009 03:40

Ответить

Баклажаны не надо предварительно посолоть?Горчить не будут?Какое брожжение вы имеете ввиду?

17.06.2009 04:44

Вкусно! 555

17.06.2009 10:11

Обязательно попробую!спасибо!55555

junona61

17.06.2009 21:47

Ответить

В ответ anilah- Рассол т.е. маринад достаточно крепкий, поэтому горечи не чувствуется совсем, я когда-то экспериментировала и посолила предварительно баклажаны, есть было невозможно! Получился конкретный пересол!! Можно на пробу сделать 1-2 баночки и поставить в холодильник. А насчет брожения скажу так, если плотно набить, и хранить просто в кладовке или подвале, где температура близкая к плюсовой,то вся эта красота у Вас потечет! Но это только в том случае,если плотно набить банки!!