Leberkäse-леберкезе по-немецки

Ингредиенты

400 гр. нежирной свинины
400 гр. нежирной говядины
200 гр. жира
200 гр. воды

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо пропустить через мясорубку, добавить специи, лук, воду,

и с помощью кухонного комбайна размолоть фарш до кашеебразного состояния. Что-бы масса была очень нежной, без кусочков, и розовая по цвету.

Жир перекрутить на мясорубке, перемешать с мясной массой.

Квадратную форму для выпечки хлеба, смазываем маслом, выкладываем массу. Цверху ножом или вилкой можно нанести полоски.

Печь при темп.140-160 град 45-60 минут.

Колбаса должны быть внутри очень сочной, розовой по цвету, а снаружи с красивой корочкой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Кушать желательно горячий, бутербродом, в булочке, с брецелем, или картофельным салатом. Мясо можно класть по вашему вкусу, т.е. больше или меньше свинины или говядины. Рассчитано на нормальную форму, у меня была маленькай на пол килограмма. Луковицу можно добавить тоже в конце , просто её мелко нарезав, кто как любит. Леберкезе можно делать такую нежную, можно немного кусочками, для этого в готовую массу в конце положить мелко нарезанный лук, и порубленное мелкими кусочками мясо. в мясном отделе можно купить уже готовое мясо, перемолотое миксером, осталось его запечь только. Можете также попросить, и при вас-же фарш перемолят до такого состояния проффесиональным комбайном. и думаю, у кого есть дома такая чудо-техника, без проблем можно приготовить леберкезе.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
124 человек оценили

Сохранить рецепт
168 человек сохранили

Готовил уже два раза..200гр фарша говяжего..200гр.свиного+70-100гр сала..100гр воды Первый раз не домолол,(фарш крутил ещё и в блендере)получилась большая котлета. Второй раз измолол в детское пюре..Получилась более измельчёная серая котлета. В чём баг? или фото с гляцевого журнала? Ещё кто нибудь делал это? Или оценки здесь за поднятую руку?

dr.rus

25.11.2008 11:54

Ответить

Вы не пробовали сделать это из охлажденного, а не перемороженного мяса? В Австрии и Баварии, эти похожие на буханки хлеба колбасы, стоят на горячих витринах во многих магазинах. И по моему, судя по срезам, в них примешаны кусочки сыра. Да и в названии сыр звучит.(Кезе)Я не пробовал. Были другие более вкусные штуки.

marin4ik-1

25.11.2008 22:17

Ответить

Я писала, что для этого нужно специально обработать фарш, в больших случаях это возможно только профессиональным кухонным комбаином. Я не видела вашего результата, поэтому ничего не могу больше сказать.

marin4ik-1

25.11.2008 22:21

Ответить

и вы мне льстите, если думаете, что фото с журнала...не думаю, что они будут фотографировать на таких дешовых тарелочках. Но если вы сомневаетесь, то значить мои фото получились отлично

sed

28.11.2008 02:33

Ответить

Лишь констатирую..ЛИБЕРКЕЗЕ на них СУПЕР..уверен и на вкус..(простите за наезд)Я покупаю его периодически в немИцком гипермаркете ГЛОБУС..ОЧ НРАИЦА!!!! Но хотел приготовить его дома..увы..котлета..(уверяю вас!! фарш был супер..что говяжий-что свиной..с того же ГЛОБУСА..брал его неоднократно..Перемолол в блендере буквально до консистенции густой сметаны)..и цвет был розовый..НО КОТЛЕТА..Что не так делаю..научитееееееееее!? Я вам тарелку подарю..у меня аж две!!

suschi 7

07.12.2008 23:19

Ответить

За труд огромное 5555555555555555555555:::Но мы в Германии покупаем готовый в формочках и дома выпекаем Горячий обалденно вкусный Спасибо Вы молодчина

cathrene

10.01.2009 00:09

Ответить

*(Комментарий удален пользователем)*

rous

29.01.2009 03:05

Ответить

леберкезе в переводе с немецкого печёночный сыр!

mara

18.02.2010 16:21

Ответить

Тоже готела приготовить, но прочитав комментарии, боюсь, что результат получится как у sed. За рецепт поставила 5.

passion1963

30.01.2011 13:44

Ответить

sed | в рецепте не указана одна важная деталь, мясо должно быть предварительно замариновано в соляном растворе с добавлением нитратов, мясо тогда сохраняет розовый цвет даже после тепловой обработки, либо автор использовал для этого готовый фарш, либо таки маринованное мясо.

TANCHITTA

20.01.2012 04:17

Ответить

очень заманчивая колбаска!!!!!!!!! какой жир используете,наружный или внутренний?