2. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.
1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
4. В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)
5. Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.
6. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
7. Разложить взбитые белки поверх яблок.
8. 1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.
9. Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 - 40 мин.
Спасибо за рецепт!Получился очень нежный и вкусный пирог, моей семье очень понравился!Единственный ньюанс:сахара в тесто можно добавить в три раза меньше-уж очень сладкий!И в бизе можно капнуть лимонного сока.Еще раз спасибо!
Прекрасный результат. Отличный рецепт. Мои только что подчистили последнюю крошку. Правда, я поверх белков ничего не укладывала и ничем не посыпала. И тоже восторг. Несомненно, пятерка
Вот вроде и заканчиваются новогодние праздники, мои домашние совсем забаловались, заелись, уже не знаю чем порадовать. Тут наткнулась на ваш рецепт-впечатляет, да и не сложно вроде. Сейчас буду дерзать.Очень надеюсь на успех.
спасибо за офигенный рецепт! 5+! Сегодня приготовила, просто обалденный вкус, очень нежно. Я по вкусу добавила корицы к яблокам + цедру и сок лимона в безе. Хочу еще...
Безе и должно быть мягкое внутри, только снаружи хрустящая корочка. Могло и сломаться при нарезке, хрупкое очень. Надо резать острым, горячим сухим ножом. Я опускаю лезвие ножа в кипяток, быстро вытираю, и сразу режу.
Спасибо за рецептик . Очень вкусный пирог. Уже второй день подряд делаю. Дочка не любит яблоки. Так я ей из кусочка теста испекла печенье и посыпала сахарной пудрой,ей очень понравилось .
спасибо большой за рецепт, нам очень понравился! только один вопросик - у меня очень много жидкости получилось в пироге, слишком "мокрый". Может, надо было яблоки отжать или на более крупной терке потереть? Или это от сорта яблок зависит?
nuvott | 17.08.2009 14:15 Яблоки отжимать не надо, тереть на крупной тёрке. Возможно Вы добавили в яблоки сахар, тогда они могут выделить сок. Или яблоки слишком водянистые. Других причин не могу предположить, у меня ни разу не было мокро.
Я снова к Вам с благодарностью! После того как испекла Ваш пирог-муж никаких других яблочных пирогов и видеть не хочет!Каждую неделю этот пирог пеку! Спасибо Вам большое за такую вкусноту!
Просто офигенный пирог получился!!!!!1 Спасибо огромное за рецепт!!!!!!! В меру сладкий и тает во рту, ням-ням!!! ВСе семейство оценило. Буду сегодня опять делать!
Не верила, что у меня получится, я вообще не сильна в выпечке, но ... Получилось!!!! И даже ооооооочень вкусненько!!!!! Спасибо за рецепт, конечно же пятерка!
Замечательный рецепт! Спасибо!Я сегодня его испекла, еще не пробовали, т.к. остывает!) Но мне кажется лучше ставить на 180*, а потом прибавить, у меня верх чуть пригорел. А в целом рецепт супер!)
Спасибо большое за рецептик, вчера приготовила и все получилось! Муж вообще в восторге, попросил даже ему на ДР такой же испечь. Говорит на работу отнесу и хвалится буду
Уважаемая КЫШ! Спасибо за рецепт!Вчера испекла и получилось очень вкусно.Единственный вопрос - у меня в пироге получилось много жидкости, сливала ее прямо из формы.Можно ли в начинку добавить немного крахмала?
бараха |Пожалуйста, читайте внимательно рецепт и комментарии. Откуда жидкость, ведь её нет в рецепте? Не надо добавлять в яблоки сахар и сок лимона ( почему-то все стараются сделать именно это) )) И как следует взбить белки с сахаром (как для безе). Крахмал в этом пироге совершенно лишний.
На мой взгляд,если яблоки тереть на терке, то они всегда дают очень быстро сок, а если порезать (хотя бы мелко), то процесс сокообразования наступает не так быстро. Но в этом рецепте лучше подходят тертые яблоки))) Пирог получается супер вкусный и сочный)))
Ну вот и я добралась до этого пирога
Внимательно прочитала все комментарии. Согласна с кулинаром "люблю печь" - температуру можно сначала поменьше делать. Но духовки, действительно, у всех разные. У меня - просто зверь!
Ну и самое сложное - это дождаться, когда пирог остынет Так и хочется сразу хоть кусочек отщипнуть
Вот сейчас он остынет, я его разрежу правильно (горячим сухим ножом, как Елена советует)и выложу фотку того, что получилось
Как видите, и у меня вначале сока от яблок многовато было. Но это только пока пирог почти горячий был. Потом он весь толи подсох, то ли впитался. Яблоки использовала Грэнни Смит, поскольку Антоновка в Техасе не водится
Мужу пирог понравился. Буду еще такой печь. Но сахара все-таки меньше в тесто положу. Тут я согласна с tgloria.
Хороший пирог у Вас получился! Его нельзя разрезать горячим, надо чтобы полностью остыл. Насчёт сахара - это зависит от вкуса яблок Ваших предпочтений. Я тоже иногда меньше кладу. Спасибо за фото!
Спасибо вам большое ха рецепт!
Делала несколько недель назад. готовила 2 дня подряд
Мамуле очень понравилось сочетание нежной, песочной основы, хрустящей верхушечки и не кашистых яблок (я их резала тоненькими палочками)!
От нашей семьи - вам поклон! Лучший рецепт яблочного пирога!
(а вот насчёт безе незнаю - оно у меня совершенно тонюююсенькой прослоичкой)
А у меня,к сожалению,не получилось такого блестящего результата... Белкового слоя,можно сказать, не было вообще.Вместо него получилась такая белесая влажная промазка. Сделайте,пожалуйста,анализ моих ошибок.Рецепт соблюла до последней точки.Прочитав комментарии, немного отжала яблочки,и правильно сделала.С тестом проблем нет, оно великолепно.Белки взбила очень хорошо.Их можно было резать ножом и они легли на яблоки высоким,"твердым"слоем.Но-сахар в белках не до конца растворился и они были с крупинками сахара.Надо было взбивать до исчезновения этих крупинок?Или лучше использовать сахарную пудру?Поставила в разогретую до180гр.духовку на 40 мин.Пирог поднялся очень высоко,в одном месте даже треснул,сильно зарумянился и я решила что он готов,выключила духовку,открыла дверку,не вытаскивая пирога.Через 5-10 мин.он опал до первоначального состояния.И все.Наверное я не допекла белки.Заранее благодарю за ответ.
Вероятнее всего недопекли. Этот пирог простой и получается всегда, тем более, если так хорошо были взбиты белки.. Испеките ещё раз, учитывая особенности вашей духовки, попробуйте увеличить температуру, всё получится идеально.
Вчера пекла этот пирог впервые.Яблоки сорта антоновка,пока еще кислые,недозревшие..Получился такой вкусный!!!! теперь никаких шарлоток.Только этот ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! СПАСИБО!
Спасибо за рецепт!!! только что испекла, очень вкусно. Только вот выпекался пирог минут 20 при 180) видно от духовки зависит. И сахар в два раза меньше положила, т.к для меня это очень сладко))))) Спасибо еще раз за рецепт, все быстро и очень вкусно))))))))
Пирог и вправду чудесный!!!!! Но я допустила 2 ошибки во первых плохо взбились белки, видать попал желток или мокрая посуда была, и попыталась переложить пирог из формы на тарелку он весь разломался Буду исправлятся, а так пирожок просто СУПЕР!!!!!!!
Лена,я обожаю ваш пирог.Пеку его уже третий сезон.В этот сезон,из-за огромного количества яблок,вы не поверите,но пеку через 1-2 дня.Всегда получается.Вот и сейчас опять пошла печь.Спасибо,вам!!!
