Шпинатные блины и блинный торт

Приготовить тесто для шпинатных блинов:

свежий шпинат смешать с яйцами – измельчить с помощью погружного блендера

добавить шпинатную массу в муку

сюда добавить сахар и соль – перемешать

влить примерно 100 мл молока – перемешать до однородности

влить еще 100 мл молока – перемешать до однородности

еще 200 мл молока довести до кипения

влить горячее молоко в тесто не прекращая тесто помешивать

влить в тесто растительное масло – перемешать до однородности

готовое длинное тесто оставить на 15-20 минут

Обжарить шпинатные блины: по 1,5-2 минуты с каждой стороны на минимальном уровне нагрева (если нагрев будет слишком сильным, на поверхности блинчиков образуется коричневая корочка)

Приготовить творожную начинку:

растопить сливочное масло

смешать творог, сахар, ванильный сахар, сметану и растопленное сливочное масло

с помощью погружного блендера перетереть творог с добавками до состояния пасты

Нарезать фрукты/ягоды и смешать их

Собрать блинный торт:

на первый блин выложить немного творожной начинки – распределить по всему блину

на центр блина выложить немного фруктово-ягодной смеси – равномерно распределить полоской (ширина 6-7 см) по центру блина

двумя концами блина внахлест накрыть начинку (чтобы получилась прямоугольная заготовка из блинчика с начинкой внутри)

смазать получившуюся заготовку тонким слоем творожной массы

скрутить заготовку в рулетик, смазанной стороной внутрь

установить получившийся рулетик по центру блюда

из оставшихся блинов сделать такие же заготовки – в рулетики скручивать не нужно

поочередно, каждой заготовкой как бы оборачивать установленный на блюде рулетик и последующие за ним заготовки, формируя слои торта (см.видео) и плотно прижимая их друг к другу

Вокруг сформированного торта установить формовочное кольцо – максимально уплотнить все слои торта

Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник, как минимум, на 5-6 часов

Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой и украсить по своему желанию