Главная
Все рецепты
Выпечка
Пироги
Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная — 260 гр.
дрожжи (сухие,1 ч.л. без горок) — 3 гр.
сахар — 1 ст.л.
вода — 40 мл.
молоко — 130 мл.
масло сливочное — 35 гр.
ванильный сахар — 1/2 пакет
соль — 0,5 ч.л.
сметана (для смазки пирога) — 1 ст.л.
кунжут — 1 ст.л.
желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт.

.
начинка:
творог — 180 гр.
белок яичный — 1 шт.
груша — 2 шт.
джем (красный у меня брусника) — 1 ст.л.
банан — 1 шт.
яблоко — 0,5 шт.
сахар
печенье — 2 шт.
ягода (мелкая) — 1 горст.
лимон — 0,5 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Мы часто, читая какую-нибудь книгу, встречаем описание различных блюд.

Анатолий Игнатьевич Приставкин «Ночевала тучка золотая»

А еще на столе лежали кусочки сахара, сверкающего гранями, как гора Казбек. А еще отдельной россыпью подушечки кофейные, а еще стоял джем.

А еще: пирог.

Вот о пироге надо бы сказать отдельно.

Это был круглый, многослойный, а потому высокий пирог, еще теплый, как говорят, — он дышал!

Я предлагаю приготовить мягкий и сладкий пирог с ароматной, фруктово-творожной начинкой. Начинка с добавлением джема.

Пошаговые фото рецепта

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 1

1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду, 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 2

2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 3

3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 4

4. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 5

5. Приготовим начинку. Творог смешиваем с джемом, яичным белком и дольками банана, измельчаем блендером.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 6

6. Одну грушу очищаем от шкурки и семечек, нарезаем кубиками и добавляем в начинку. Пробуем на сахар, не достаточно, добавляем.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 7

7. Вторую грушу очищаем и нарезаем дольками. Сбрызгиваем лимонным соком.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 8

8. Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 9

9. Раскатать колобки в круг Ф=24 см. Форму для выпечки Ф=24 см смазать маслом (любым).

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 10

10. Выложить круг теста в форму и сформировать бортики. Проколоть тесто вилкой.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 11

11. Обсыпать тесто измельченным печеньем.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 12

12. Выложить начинку и мелкие ягоды.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 13

13. Второй круг надрезать сеточкой...

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 14

14. ... и уложить на начинку. Сеточку смазать сметаной. Украсить пирог дольками груши и половинкой яблока. Яблоко предварительно очистить от семечек и порезать дольками.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 15

15. Закрываем форму пленкой и ставим в теплое место на расстойку и увеличения пирога в 2 раза, минут на 20-30.

Пирог с творожной начинкой и фруктами #денькнигодарения: шаг 16

16. Затем смазываем пирог (грушу не смазываем) взбитым желтком с 1 щепоткой сахара, посыпаем обжаренным кунжутом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40 или до румяной корочки. Приятного аппетита!