Жаренная спаржа с оливками

Ингредиенты

500 гр. зеленой спаржи
80 гр. черных оливок без косточек
2-3 зубка чеснока
пару перьев зеленого лука
2-3 ст.л. оливкового масла

соль
перец
свежий базилик, или смесь итальянских трав (можно сухих)
опционально: 2-3 ст.л. коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

Со стеблей спаржи срезать одеревеневшие концы.

Стебли нарезать наискосок длиной примерно 5 см.

Оливки нарезать тонкими кольцами.

Чеснок мелко порубить

Зеленый лук нарезать наискосок.

Зелень мелко порубить

В большой сковороде разогреть оливковое масло, прогреть в нем чеснок примерно пол минутки, следите чтобы он не пригорел. В сковороду добавить спаржу и обжаривать на сильном огне 2-3 минуты.

Спаржу посолить , поперчить по вкусу.

Не убавляя огня влить в сковороду 50 мл воды и при помешивании дать воде выкипеть.

Для вкуса рекомендую добавить пару ложек коньяка.

Готовить спаржу до состояния аль денте .

В самом конце добавить в сковороду оливки, зеленый лук и ароматные травки.

Подавать теплой в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

На фото: спаржа с оливками и вителло тоннато.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Германии Спаржа — это культ. Если в продаже появилась свежая спаржа значит наступила Весна. И соответственно каждый ресторан предлагает блюда со спаржей. Да и дома каждая уважающая себя хозяйка обязательно приготовит что-нибудь вкусненькое из спаржи. Сама по себе спаржа практически имеет нейтральный вкус, поэтому при приготовлении очень большую роль играют вкусовые добавки, такие как специи и ароматные травы.

Что касается белой и зелёной спаржи, то это по сути одно и то же растение. Только белая спаржа культивируется таким образом, чтобы стебли не имели доступа к солнечному свету, а зелёная – как обычный надземный овощ.

Как для меня, я больше люблю зеленую, она более нежная, с ней меньше возни (ее не надо чистить от жесткой кожицы как белую) да и цвет блюда более весенний, радостно зеленый.