Тыквенный кекс с облепихой

Ингредиенты

облепиха - 100 г.
тыквенное пюре - 170 г.
корица молотая - 1 ч.л.
имбирь молотый - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
сахар ванильный - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.

разрыхлитель - 1 ст.л.
масло сливочное - 140 г.
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 200 г.
мука - 320 г.
брусника - 1 горсть.
орехи - 100 г.

Пошаговые фото рецепта

1. Орехи немного измельчите с помощью блендера или скалки.

2. Специи, ванильный сахар, соду, разрыхлитель перемешайте.

3. Облепиху разморозьте( или свежую) надо протереть через сито и смешать с тыквенным пюре. Для тыквенного пюре надо запечь тыкву в духовке до мягкости, затем пюрировать.

4. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром.

5. Добавьте яйца, взбейте.

6. Постепенно добавьте муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше.

7. Добавьте орехи, бруснику, специи (которые мы смешивали в шаге 2).

8. Форму смажьте маслом, выложите тесто и слегка разровняйте влажной рукой.

9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около часа. Для глазури смешать 1 ст.л. молока со стаканом сахарной пудры, размешать и полить кекс. Хотя можно просто присыпать его сахарной пудрой и глазурь не делать.

10. Приятного аппетита!

11. Это очень вкусно.

Дополнительная информация

Этот необыкновенно ароматный сочный кекс я приготовила своим дочкам на Женский праздник! Прелесть в том, что этот кекс можно приготовить, как из свежих ягод и овощей, так и из замороженных (что я и сделала). У меня замороженное тыквенное пюре, замороженная облепиха и брусника. Скоро наступает сезон ягод и пора освобождать морозильную камеру от заготовок прошлого сезона. Готовится кекс просто, а результат всегда впечатляющий!