Шоколадное суфле "день и ночь"

Ингредиенты

горький шоколад 70% – 90 г
белый шоколад – 95 г
сливки 33-35% (у меня 20%) – 500 мл.
сахарный песок – 150 г

желатин в порошке – 10 г
какао – 2 ч.л.
вода - 150 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите желатин в 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на то время, которое указано на упаковке. Затем подогрейте до полного растворения желатина (не кипятить). Охладите до комнатной температуры.

В большой миске из жаропрочного материала расплавьте белый шоколад, расположив миску над кастрюлей с кипящей водой. Главное, чтобы дно миски не касалось воды. Таким же образом расплавьте горький шоколад, к нему добавьте какао и тщательно размешайте. Охладите до комнатной температуры.

Взбейте сливки с сахаром. Разделите на две равные части: в одну часть добавьте белый шоколад, во вторую – темный. Также нужно поступить с раствором желатина: разделить на две части и добавить к белому и темному шоколаду.

Поместите два шоколада в холодильник на 30-40 минут (для того, чтобы обе смеси загустели), при этом необходимо периодически перемешивать смесь.

Разложите в креманки оба шоколада: один с одного края креманки, второй - с другого. Поставьте в холодильник для дальнейшего застывания на 3-5 часов.

При подаче украсьте ягодами или мятой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень вкусное шоколадное суфле-желе делала по рецепту, но внесла свои изменения, так как при разбавлении горький шоколад теряет свой насыщенный цвет (поэтому добавила какао). Наверное, можно уменьшить количество сливок, добавляемых к темному шоколаду, которые превращают горький шоколад в молочный. Также посчитала важным, некоторое время выдержать обе смеси в холодильнике, перед тем как разложить их в креманки. Иначе, обе смеси перемешаются между собой, и не будет четкой границы между «белым и черным».