Гороховый суп с копченостями от morgaer

Фото к рецепту: Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты

1 кг. копченых ребрышек
1 крупная картофелина
горох что бы на 2-3 см. покрывал дно
1 луковица крупного размера
1 большая морковка

4 лавровых листа
1 ст.л. с горкой вегеты
1 ст.л. соли
молотый черный перец
маца или сухарики

Пошаговый рецепт приготовления

Залить горох холодной водой. Оставить на час, каждые 20 минут меняя воду.

Почистить и мелко нарезать лук, морковку натереть на терке. Налить в сковороду масла, поджарить лук до золотистого цвета. Добавить морковку и обжаривать еще немного, пока она не станет мягкой.

Берем кастрюлю. Добавляем к гороху ребрышки (если они в кастрюлю влезают, то целиком, если нет, то срезаем с костей почти все мясо и вместе с теми же костями кладем в кастрюлю.) Ставим на большой огонь. Как закипит - огонь уменьшаем и оставляем вариться до тех пор, пока горох не станет мягким. Насколько мягким решать вам, можно оставить его более-менее плотным, а можно разварить в кашу. Потом засыпаем туда порезанную небольшими кубиками картошку, солим, добавляем морковку с луком. Если вы закладывали туда целый кусок ребер, то сейчас достаем его, отделяем мясо от костей, и возвращаем его обратно. Если разделали до, просто выньте оттуда кости.

Через 15 минут добавляем вегету, лавровый лист, и через 5 минут выключаем.

Непосредственно перед подачей посыпьте черным перцем и поломайте мацу (есть сразу после этого, она особенно вкусна когда еще не до конца пропиталась и сохранила твердость)

Дополнительная информация

Я очень люблю есть этот суп с мацой. Маца - это тонкие сухие. Ну типа лепешек. Они сочетаются с ним даже лучше, чем традиционные сухари, с которыми его обычно едят.