Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню)

1. БИСКВИТ готовим так... Вот продукты...

2. Надо растопить шоколад.

3. Я делаю это так - это очень удобно и беспроблемно! - одном словом, шоколад грубо рубим, кладём в пакетик и опускаем в кипяток... Шоколад тает... Остаётся отрезать уголок ... и выдавить шоколад - ну куда надо... но пока "КУДА НАДО" мы ещё мы должны подготовить...

4. Итак, взбиваем масло с сахаром в пышную массу.

5. Яйца (4 шт.) - как меня научили ЗДЕСЬ на сайте разделяем - на 3 части: желтки, белки и скорлупу...

6. 1 яйцо и 4 желтка взбить хорошо. Смешать, взбивая, масляную и яичную массы. Ввести растопленный шоколад.

7. Просеять какао-порошок и вымешать.

8. Отдельно взбиваем белки - как для бисквита... очень "жёстко" - пока белки не превратятся в блестящую плотную масу...

9. Теперь белки надо осторожно - как для бисквита - ввести в шоколадную массу, то бишь делаете это как делают истинные леди: никогда не показываете, что вы это делаете с большим удовольствием... а как бы нехотя... вводите белки лёгкими небрежными движениями, и именно так: сверху вниз! Легко-небрежно-нехотя...

10. Форму выстилаем бумагой для выпечки... Выпекаем около 20 минут (всегда рекомендую пробу "лучинкой") при температуре 180°. Сразу провести по краю бисквита тупой стороной ножа и "опрокинуть" бисквит для остывания "вверх ногами"... - я делаю это так: застилаю подушку полотенцем и бумагой и - опа! готово... бумагу с бисквита снять... Даём остыть. Затем надо бисквит надо перерезать пополам и срезать края.

11. Готовим КРЕМ "Mousseline au praliné" В принципе это нугат-крем... Вот продукты!

12. Молоко вскипятить. 3 желтка и 75 г сахара взбить и ввести в молоко. Добавить масло и нугат. Нугат предварительно нарезать кубиками... Вскипятить.

13. Пудинг в порошке (по инструкции) ввести в молочную массу. Вымешать и дать остыть...

14. - после остывания снова хорошо вымешать. Просто? - не правда ли?

15. Готовим "Macaron noisette"- орехово-бисквитная массa Знакомимся с "действующими" лицами…

16. Орехи обжариваем на сухой сковородке, затем снимаем с них кожицу... Теперь надо смолоть. Ну не совсем фанатично - так... с лёгкой крошкой...

17. Белки круто взбить с сахаром. Вмешать легко орехи и муку (муку просеять) - вымешать... я писала как, ну КАК... ну как леди!

18. Форма нам нужна вдвое меньше чем для бисквита... тоже выстелить пекарской бумагой...

19. Печь при температуре 180° около 15 минут, затем надо поднять температуру до 200° и печь ещё 10-12 минут.

20. Выложить безе на решётку и дать остыть - но на решётке! Бумагу снять сразу! - если плохо снимается - то надо чуток смочить... Остывшее безе подровнять по краям – как размер бисквита должен быть...

21. СБОРКА Бисквит разрезать на 2 части и подровнять края (сделали уже!). Затем на бисквит нанести 1/2 крема...

22. - затем положить безе...

23. - снова крем, сверху бисквит... Вот и готово...

24. Теперь УКРАШАЕМ... Тортик посыпаем порошком какао или шоколада... - у меня порошок шоколада.

26. Марципан и сахарную пудру вымешиваем...

26. Часть марципана окрашиваем чаем или пищевым красителем... Я использовала чай-мача.

27. При помощи формочек для печенья вырезаем разные фигурки и украшаем наш тортик...

28. Может, что кто-то может помудрёнее украсить... - но я не могу... - кроме того - это на вкус не влияет!!! Это проверено!