Креветочное масло

Ингредиенты

очистки креветок – 2 ст.
сливочное масло – 150 гр.
= = = = = = = = = = = = = =

сливочное масло – 150 гр.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Собрать очистки от съеденных креветок: панцири, клешни, лапки.

Растопить с сковороде 150 гр. сливочного масла, не дожидаясь его закипания выложить в масло очистки креветок.

Когда испарится жидкость из масла и креветочных очисток, жарить массу при постоянном помешивании минут 5-7.

Залить массу тремя стаканами воды, прокипятить минут 5, процедить через сито, креветочные очистки выложить в другую кастрюлю, залить стаканом воды, прокипятить, процедить в емкость с водой и маслом, оставшейся после первого этапа, довести все до кипения.

Остудить, поставить в холодильник.

Собрать застывшее креветочное масло.

Креветочное масло и 150 гр. сливочного масла оставить на некоторое время при комнатной температуре для размягчения, посолить по вкусу мелкой солью , взбить до однородной массы, поставить в холодильник для затвердения

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Масло можно намазывать на хлеб, добавлять в рыбный суп или уху для улучшения вкуса и вида. Можно добавить в масло пюре из отварных креветок. Можно подать масло к отварному картофелю. В старой куринарии 20 назад прочитала рецепт РАКОВОГО СУПА, суп не варила, а вот раковое масло делала, а сейчас вспомнила и решила сделать по той же технологии креветочное масло. Есть на koolinar.ru РЕЦЕПТ КРЕВЕТОЧНОГО МАСЛА , но в нем другая технология - это, несомненно, вкусно, но креветочного цвета такое масло иметь не будет. Рецепт упростила – избежала высушивания и дробления, креветочные очистки (тем более, что они мельче раковых) и так неплохо поделились со сливочным маслом вкусом, ароматом и цветом. Также, я решила добавить свежее сливочное масло, чтобы готовое креветочное масло не имело вид топленого.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
64 человек оценили

Сохранить рецепт
111 человек сохранили

Обеими руками ЗА безотходные технологии!!!А креветочное масло просто обожаю,всегда покупала его в России в рыбном магазине и очень хотелось хоть разок его попробовать вдали от родины.Теперь буду готовить его сама.Спасибо за рецепт!!!5555555555

irina75

22.04.2010 22:08

Ответить

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ,СПАСИБО БОЛЬШОЕ *DRINK*