Энчилада по – мексикански с пикантной начинкой , enchilada

Куриная масса.

Куриное филе порезать на брусочки и обжарить на растительном масле.

К обжаренному куриному филе добавить сметану и специю Santa Maria Fajita.

Авокадная масса.Авокадо очистить от кожуры, вынуть кость. Мякоть авокадо взбить в блендере до состояния пюре вместе с чили перчиком и выдавленном чесноком, добавить сок лайма.

Куриное филе смешать с авокадным пюре.

Овощная смесь

Болгарский перец очистить и порезать на кусочки и обжарить на растительном масле 6 минут. Далее добавить лук порезанный полукольцами. Добавить ложку тмина. Потушить пару минут.

Добавить нарезанные помидоры, китайскую капусту и мелко резанную зелень. Все перемешать и тушить не надо, капуста и помидоры должны быть свежими.

Овощную массу перемешать с курино - авокадной массой. Все перемешать. Приправит солью и перцем. Начинка готова.

Приготовление лепешек Тортилья

Муку, соль, разрыхлитель, сахар смешать, добавить растительное масло и растереть.

Постепенно добавить воду, замесить мягкое , не липкое тесто.

Оставить тесто на 20 минут.

Разделить тесто на 10-12 частей, из каждой части раскатать лепешку.

Каждую лепешку готовить на хорошо разогретой сковороде без масла, каждую сторону по 30 – 60 сек.

Приготовление Энчиладаса

На готовую лепешку Тортилья выкладываем начинку и чуть присыпать тертым сыром, закрутить в рулет и уложить на противень устланной пергаментной бумагой. Закрепить рулетик зубочисткой. Поставить в духовку на 15 – 20 минут при температуре 180 – 200 градусов.

Кушать горячими с прохладительными напитками.

Приятного аппетита.