Суп с опятами "азиатский"

1. Среднюю головку чеснока очищаю от шелухи и разбираю по зубчикам. Выкладываю их в форму для запекания, поливаю столовой ложкой оливкового масла и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы чеснок стал мягким.

2. В кастрюлю с кипящей водой добавляю замороженные опята и отвариваю грибы в течение 15 минут. Затем откидываю грибы на дуршлаг. Пучок зеленого лука разрезаю пополам, нижнюю белую часть нарезаю колечками. Верхнюю часть пока откладываю.

3. В сковороде разогреваю оставшееся оливковое масло и обжариваю опята вместе с зеленым луком примерно 5 минут.

4. Достаю из духовки форму для запекания, зубчики чеснока очищаю от кожицы и мякоть чеснока разминаю в пюре.

5. В кастрюле довожу овощной бульон до кипения, закладываю в бульон обжаренные с зеленым луком опята, чесночное пюре, соевый соус и черный свежемолотый перец. Обязательно пробую бульон и добавляю соль по вкусу. Даю бульону закипеть и затем добавляю лапшу удон. Варю все вместе около 5 минут. Для разнообразия лапшу можно использовать любую, например, можно добавить гречневую лапшу (соба) и тогда варить ее нужно другое время, ориентируясь на способ приготовления указанный на упаковке.

6. Добавляю в суп нарезанный колечками оставшийся зеленый лук, аккуратно перемешиваю суп и даю настояться под крышкой еще 5 минут.

7. Суп с опятами на азиатский манер готов.