Пятнистый кекс по необычной технологии

1. Начните со светлого песочного теста.

В миску с мукой отправьте сахар-песок, щепотку соли и разрыхлитель.

Перемешайте.

Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимой миски в крошку.

Введите яйцо и замесите тесто.

Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным.

Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты.

Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.

2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто.

Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар-песок, щепотку соли и разрыхлитель.

Перемешайте.

Введите сметану, яйца и джем.

С помощью миксера замесите шоколадное тесто.

3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом.

Перемешайте.

4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф.

Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.

5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь.

В сотейнике на водяной бане растопите шоколад.

Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия.

Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте.

Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.