Запеченный утенок

Утку вымыть, отрезать крайние части крыльев, гузку и лишний жир.

Обдать кипятком и насухо вытереть бумажным полотенцем снаружи и внутри.

Смешать мед с солью и смазать утку снаружи и внутри.

Убрать в холодильник на 12-16 часов.

Затем достать из холодильника, обдать кипятком, смыв весь маринад.

Смешать ингредиенты для второго маринада.

С помощью кисточки смазать утку маринадом (1/3 часть)

Убрать в холодильник на 30 минут.

Снова нанести примерно 1/3 маринада и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем ещё раз смазать (оставив немного маринада) и убрать в холодильник на два часа.

Достать и дать утке согреться на столе около 30 минут.

На противень поставить решетку, положить утку и прикрыть фольгой так, чтобы она не касалась утки.

Запекать в разогретой духовке до 230°С, 45 минут.

Достать утку, снять фольгу и положить утку спинкой вверх.

Смазать маринадом и запекать при 140° С, 45 минут.

Затем перевернуть утку грудкой вверх, смазать маринадом и запекать еще 45 минут при 140°С.

За 10 минут до окончания включить гриль или конвекцию.

Ориентируетесь на особенности своей духовки.