Свиная шея в духовке с овощами

Целый кусок свиной шеи промываем и обтираем кухонным полотенцем.

Делаем надрезы поперек куска шириной примерно 2 см, не дорезая до конца, оставляя 1-2см.

В миске соединяем растительное масло с раздавленным чесноком, солью, черным молотым перцем, мелко нарезанными кинзой, укропом и петрушкой.

Получившейся смесью со всех сторон натираем мясо.

На противень для запекания выкладываем большой кусок фольги, дно смазываем растительным маслом, на которое выкладываем лук нарезанный полукольцами, один лавровый лист и несколько зубчиков чеснока, на эту подушку выкладываем кусок мяса.

Баклажан и помидор нарезаем кружочками, красный сладкий перец нарезаем на пластины-треугольники.

Обмакиваем овощи в оставшемся маринаде с маслом и зеленью.

По очереди вставляем овощи в прорези мяса.

Плотно заворачиваем фольгу над куском мяса.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, минимум на 1 час.

После того как достанем из духовки фольгу сразу не разворачиваем.

Даем мясу постоять минут 10-15 и после этого подаём к столу.

Перед подачей поливаем мясо сверху получившимся бульоном. Приятного вам аппетита!