Щи с перловкой и двумя видами капусты #литкухня #кулинар

Эти щи я увидела в книге о русской кухне.

Их часто готовили в Пост и, конечно, на воде или овощном бульоне.

Для сытности в щи клали перловку, она делала щи гуще и вкуснее.

Из-за перловки в народе такие щи называли "толстые".

Я варила свои щи на говяжьем бульоне.

В готовый бульон кладем перловку и варим до полуготовности.

Многие для супов варят перловку отдельно и потом варёную кладут в суп, можно и так сделать, тут дело вкуса.

Пока варится перловка, подготовим овощи для щей.

Картошку почистить и нарезать соломкой и положить в бульон.

Когда картофель сварится до полуготовности положить заправку.

Для заправки обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту или свежие помидоры.

Сразу же положить капусту.

Для щей используется смесь свежей и квашеной капусты.

Готовим до желаемой готовности капусты, ведь кто-то любит чтоб хрустело, а кто-то мягкую.

Выровняем вкус щей солью, сахаром и перцем.

Положим лавровый лист и сухой укроп.

Подавать со сметаной, зеленью и черным хлебом.

#ЛитКухня #Кулинар