Свиные медальоны (вырезка) с тушеной в сливках молодой капустой

Первым делом займемся гарниром.

Капусту тонко нашинковать, помидоры черри разрезать пополам (если у вас обычные помидоры, разрежьте их на больше частей).

Мелко нарежьте лук и бекон.

В сковороде с небольшим количеством растительного масла слегка обжарьте лук и бекон, затем добавьте капусту и помидоры и продолжайте обжаривать на сильном огне постоянно помешивая, пока овощи не начнут приобретать цвет.

Не убавляя огонь влейте вино, и помешивайте овощи на сковородке пока вино не выпариться.

Затем убавьте огонь до среднего, влейте в сковороду сливки, посолите, поперчите по вкусу, если необходимо, отрегулируйте вкус небольшим количеством сахара, накройте крошкой и оставьте тушиться минут 10-15.

Время тушения зависит от предпочтений, кто-то любит потверже, кто-то помягче.

В конце добавьте мелко нарезанную зелень.

Пока тушится капуста, надо заняться приготовлением мяса.

Вырезку, помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на медальоны толщиной примерно 4 см.

Каждый медальон слегка приплюснете рукой.

Апельсин и лимон нарежьте на кружочки, помойте обсушите веточки тимьяна.

Сковородку с небольшим количеством растительного масла хорошенько разогрейте.

Выложите медальоны на сковороду и жарьте на сильном огне не переворачивая около 2 минуты, затем убавьте огонь до среднего, медальоны переверните на другую сторону добавьте в сковороду кружочки апельсина и лимона, веточки тимьяна и шматок сливочного масла и продолжайте обжаривать еще 4 минуты, до образования румяной корочки, еще раз переверните мясо — и еще 2 минутки.

Осталось все сервировать.

Выложите готовые медальоны и капусту на тарелку, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!