Басма в казане

Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли.

Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить.

Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов.

Обкладываем дно казана слоем курдюка.

Следующий слой мяса.

Далее лук.

Затем морковь.

На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр.

Слой помидор.

И снова специи

В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок.

Добавить острые перчины.

Слой кабачка.

Сверху кабачка болгарский перец и специи.

Далее закладываем слой картофеля.

Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами.

Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу.

На картофель укладываем капусту, пучок зелени.

Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями.

Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться.

При этом сверху крышки устанавливаем пресс.

Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану.

Оставляем тушиться часа на два – три.

По истечении заданного времени блюдо будет готово.

К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!