Лечо на зиму с баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты

помидоры 2,5 кг.
баклажан 4 шт.
перец болгарский красный 1 кг.
зелень: укроп, петрушка
чеснок 100 гр.

растительное масло 75 мл.
сахар 100 гр.
соль 1,5 ст.л.
уксус 9% 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления нашего лечо, берем помидоры и пропускаем через мясорубку, затем чистим баклажаны и нарезаем на небольшими брусочками, так же нарезаем перец соломкой и добавляем всё к помидорам, перемешиваем и ставим на огонь, варим 45 минут.

Тем временем нарезаем зелень и спустя 45 минут добавляем к кипящим овощам нашу зелень, растительное масло, сахар, соль и варим ещё 25 минут - доводим баклажан до прозрачности.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, уксус и ещё кипятим пять минут.

Затем, разливаем ещё горячим наше лечо по заранее простерилизованным банкам и закатываем.

Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Всё, наше лечо готово, с этого количества продуктов получается пять - 750 мл баночек.

Всем удачных консерваций. © Светлана Железняк.