Суп из чечевицы с индейкой

Ингредиенты

индейка, голень – 2 шт.
чечевица красная – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 небольшая
перец венгерский слабожгучий чили – ½ шт.
перец острый чили мелкоплодный сушеный – 2 шт.

сельдерей, стебель – 1 шт.
набор кореньев сушеный (сельдерей, корень петрушки и пастернака) – 1 ст.л.
букет гарни молотый – 1 ч.л.
соль
масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговые фото рецепта

1. Голени залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить стебель сельдерея, сухие коренья, острые перчики, букет Гарни, варить на среднем огне 2 часа. Примерно через час посолить.

2. Лук порезать кубиком.

3. Так же порезать морковь.

4. Перец освободить от семян и перегородок, тоже порезать кубиком.

5. Пока варится бульон, приготовить зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до смены колера.

6. Добавить морковь, перемешать, жарить 3 минуты.

7. Добавить перец, перемешать, жарить пару минут.

8. Затем добавить половник бульона, пару щепоток соли, перемешать, убавить жар под сковородой до минимума, накрыть крышкой и томить минут 15.

9. Через два часа вынуть из бульона индейку.

10. Бульон процедить в другую кастрюлю, снова поставить на плиту, дать закипеть.

11. Отправить в бульон чечевицу, убавить огонь до среднего и варить 40 минут.

12. Тем временем снять мясо с костей.

13. За пять минут до окончания варки отправить в суп зажарку, вернуть мясо.

14. Дать закипеть, выключить плиту, дать супу немного настояться.

15. При подаче можно украсить листочками кинзы – кстати, ее вкус очень удачно впишется в общий вкус этого блюда. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Суп густой и острый. На стадии варки бульона я добавил пару сушеных стручков острого перца чили, что-то из мелкоплодных сортов. Что касается чечевицы, о ее пользе написаны тома литературы. Она и гемоглобин повышает, и чистит сосуды от «нехорошего» холестерина, и сахар нормализует, и много еще чего полезного совершает, даже нервы успокаивает. Но главное – она просто вкусна. Почти в любом виде.