Перевёрнутый пирог с яблоками

Привет! Сегодня пеку перевёрнутый пирог с яблоками, его ещё называют Перевёртыш или Тарт татен. В любом случае это очень вкусный пирог.

Итак, начнём! Первым делом приготовим карамель. В сотейник с толстым дном насыпаем сахар, наливаем воду, ставим на плиту. Содержимое сотейника доводим до кипения. При нагреве выше среднего начинаем варить карамель, лопаткой или ложкой не помешиваем. Берём сотейник в руку и вращаем его, тем самым перемешиваем. Буквально через минуту карамель приобретёт красивый, светло - коричневый цвет ( главное не передержать), добавляем сливочное масло, быстро перемешиваем вращая сотейник. В принципе карамель готова, снимаем с плиты.

Берём круглую форму для выпечки ( не разъёмную ! ) диаметром 26 см., выливаем в неё кипящую карамель, сразу же распределяем по дну формы ( работаем быстро, т.к. карамель быстро застывает).

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевинок, нарезаем крупными дольками. Нарезанные яблоки укладываем друг к другу по кругу.

Приготовим тесто. В миску отправляем мягкое сливочное масло, добавляем сахар, соль, ванилин, взбиваем до пышности. На этом этапе сахар полностью не растворится. Затем добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая, как только масса станет однородная добавляем растительное масло, сметану, лимонную цедру, муку, разрыхлитель и хорошо взбиваем до однородности.

Получившееся тесто выливаем поверх яблок, разравниваем. Выпекать при 180С ... 35-40 минут. По готовности вынимаем пирог из духовки, даём ему отдохнуть 15-20 минут. Затем пирог переворачиваем на блюдо и даём окончательно остыть. А после, зовём всех домашних к столу.

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!