Курица и овощи на гриле с соусом барбекю #махеевънаприроде

1. Замаринуем курочку. Куриную голень промыть, обсушить бумажным полотенцем и пересыпать солью (1 ч. л.).

2. Полить растительным маслом 2 ст. л., посыпать смесью перцев и хорошо перемешать, "обмять".

3. Выжимаем сок из половины лимона и добавляем к мясу. Затем режем кожуру от выжатого лимона и отправляем в миску с мясом. Еще раз "обминаем" мясо, закрываем кастрюлю крышкой и ставим в сторону. Если готовим на природе, то разжигаем огонь. Если дома, то включаем духовку на 200 С. У меня духовка с грилем.

4. Пока маринуется мясо, приготовим соус барбекю. Соус можно приготовить дома и взять с собой на пикник. Или приготовить на пикнике и проварить на решетке. Очищаем чеснок (2 зуб.) и репчатый лук (1/2 шт.) и мелко измельчаем.

5. Кладем лук и чеснок в ступку, добавляем 1 ч. л. соли и 2 ч. л. растительного масла. Перетираем все пестиком до выделения сока.

6. Затем смешиваем луково-чесночную смесь с томатным кетчупом (200 гр.).

7. Сюда же добавляем: мелко порубленную кинзу, 2-3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса, кленовый сироп (1-2 ст. л., если нет, замените на без/косточ. желированный джем), 1 ст. л. меда, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы (готовая, столовая), 1 ч. л. горчицы в зернах, имбирь сушеный, паприку и смесь острых перцев.

8. Все перемешиваем и добавляем 1 ст. л. растительного масла. Пробуем на соль, на сахар, если мало добавляем. Вместо соли у меня соевый соус. Ставим миску с соусом на слабый огонь и периодически перемешивая и доводим до кипения. Затем 2-3 минуты даем соусу побулькать и переливаем в соусницу.

9. Смазываем решетку для запекания растительным маслом и выкладываем промаринованную курицу. Отправляем курочку в духовку (или на мангал) и жарим с двух сторон. Не забываем смазывать голени оставшимся маринадом.

10. Когда курочка обжарится, включаем гриль. Смазываем голени соусом барбекю в начале с одной стороны и после запекания с другой стороны.

11. Пока жарится курочка, приготовим водный раствор (маринад) для овощей. Чистим 1 зубчик чеснока, мелко режем и перетираем его пестиком. Наливаем в ступку 0,5 стакана воды и выжимаем сюда же сок 1/2 лимона. Добавляем 1 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Пробуем, на вкус - должен быть слегка соленый. Сюда же добавляем 0,5 ч. л. меда и 1 ч. л. винного уксуса.

12. Подготовим овощи. Я готовила овощи на 3 порции: 1 кабачок (небольшой), 1 крупный клубень картофеля, 9 помидорок черри и 0,5 шт красный лук. Можно добавить или взять другие овощи.

13. Половинку репчатого лука разрезаем на 4 части и разделяем по 2-3 листочка. Хорошо промытую картофелину в шкурке и кабачок, разрезаем на тоненькие кружочки. Кружочки кабачка и картофеля кладем в сито и опускаем в кипяток. Бланшируем овощи от 3-5 минут в кипящей воде или до полуготовности.

14. Берем деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде или шампура и нанизываем чередуя овощи. Смазываем овощи (сверху) чесночным (водным) маринадом.

15. Выкладываем шпажки с овощами на решетку и отправляем в духовку (t 200 С) или на мангал (на природе), периодически их переворачиваем и смазываем водным маринадом.

16. Курочка готова, кладем ее на поднос. В середину ставим соусник с соусом барбекю, и подаем овощные шашлычки. Еще советую подать лаваш. Разрезать его на 4 части и прогреть на решетке. Вкусно! Приятного пикника!