Люля-кебаб от ежа

Ингредиенты

1,1 кг. баранины
40 гр. бараньего жира
80 гр. репчатого лука
соль
лимонная кислота

перец
для гарнира:
160 гр. зеленого лука
60 гр. зелени
200 гр. лаваша.

Пошаговый рецепт приготовления

Мякоть баранины без сухожилий, вместе с курдючным салом два-три раза пропускаем через мясорубку.

Добавляем сырой репчатый лук, соль перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде.

Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2 – 3 часов.

Из массы формуем короткие колбаски.

Надеваем колбаски на шпажки (шампуры) и поджариваем на решетке над углями.

Подаем люля-кебаб, сняв его со шпажки и завернув в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положив на блюдо или тарелку.

Гарнировать люля-кебаб можно зеленым луком и дольками лимона, украшаем блюдо веточками зелени петрушки и сельдерея.

Отдельно к люля-кебаб подаем барбарис свежий или сушеный молотый.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
14 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Классический рецепт. Спасибо, напомнили! Я гарнирую ещё маринованным чесночком и черемшой. Из зелени кинза напрашивается. А соус "Нар-Шараб". (Концентрированный гранатовый сок, густой соусной консистенции).

geozint

05.02.2013 05:12

Ответить

Отличный рецепт! Спасибо! 5!