Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d

Ингредиенты

говядина (толстый край) - 1000 г.
маринад №1
соль (крупная) - 2 ст.л.
сахар-песок- 1 ст.л.
перец чёрный молотый - 1 ст.л.
маринад №2
чаман (пажитник молотый) - 2 ст.л.

паприка сладкая - 1 ст.л.
острый перец чили, молотый - 1 ст.л.
перец чёрный молотый - 1 ч.л.
вода (тёплая)- 100 мл.
кроме того:
чеснок - 1 головка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины.

2. Перемешайте ингредиенты для маринада №1 и натрите им мясо.

3. Поместите мясо на решётку, чтобы жидкость стекала в лоток или контейнер и уберите говядину в холодильник на трое суток.

4. Через каждые 12 часов переворачивайте мясо, сливайте жидкость из лотка и промывайте лоток.

5. Перемешайте сухие ингредиенты для маринада №2, затем вливайте воду небольшими порциями и перемешивайте массу.

6. Пропустите чеснок через пресс и вмешайте его в маринад №2.

7. Намажьте маринадом №2 поверхность заготовки для бастурмы. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой OURSSON.

8. Поместите мясо в холодильник ещё на 2 суток. Перед тем как поместить говядину в дегидратор разрежьте её на 2 части.

9. Застелите лоток с высокими бортиками пергаментом и уложите заготовки для бастурмы.

10. Установите температуру - 35С и время - 48 часов. Переворачивайте куски говядины через каждые 12 часов и подмазывайте их маринадом №2.

11. Бастурма считается готовой, если при прощупывании ощущается твёрдость снаружи и упругая текстура мяса внутри.

12 Готовую бастурму поместите в холодильник, охладите, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Пошаговые фото рецепта

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 1

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления бастурмы.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 2

2. Перемешайте ингредиенты для маринада №1 и натрите им мясо.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 3

3. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины и натрите ее смесью перца и соли и сахара.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 4

4. Поместите мясо на решётку, чтобы жидкость стекала в лоток или контейнер и уберите говядину в холодильник на трое суток.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 5

5. Через каждые 12 часов переворачивайте мясо, сливайте жидкость из лотка и промывайте лоток.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 6

6. Перемешайте сухие ингредиенты для маринада №2. В сухие ингредиенты для маринада №2 вливайте воду небольшими порциями и перемешивайте массу.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 7

7. Пропустите чеснок через пресс и вмешайте его в маринад №2.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 8

8. Намажьте маринадом №2 поверхность заготовки для бастурмы. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой OURSSON.

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d: шаг 9

9. Поместите мясо в холодильник ещё на 2 суток. Далее подготовьте лоток дегидратора, выстелив его пергаментом. Перед тем как поместить говядину в дегидратор разрежьте её на 2 части. Установите температуру - 35С и время - 48 часов. Переворачивайте куски говядины через каждые 12 часов и подмазывайте их маринадом №2. Бастурма считается готовой, если при прощупывании ощущается твёрдость снаружи и упругая текстура мяса внутри.