Рыбник от Galavara

Отвариваем саго в подсоленной воде, минут 7, промываем холодной водой.

Лук репчатый, не жалеем, чем больше, тем лучше, режем квадратиками, тушим в масле.

В любом, но в сливочном вкуснее.

Смешиваем лук с саго.

Рыбу берем жирную, бескостную.

У меня сом и судак.

Если брать только судака, то пирог будет суховатый, а если только сома, то наоборот жирный.

Но и в этих случаях есть свои уловки.

Где-то больше масла добавить, а где-то больше саго, чтобы впитала жир.

Рыбу режем как вам нравится, но не очень крупно.

Подсолим, если нравится, подперчим.

Раскладываем начинку на раскатанное тесто слоями: сначала саго с луком, затем рыбу.

Накрываем вторым слоем теста, защипываем кто как умеет.

Ставим на полчаса расстоятся.

Расстоявшийся и поднявшийся пирог смазываем "взболтанным" яйцом и отправляем в духовку на 220 градусов.

Ну и пусть там печется не менее часа.

Не забываем следить в процессе, может придется убавить температуру, духовки ведь у всех разные.

У меня, например, какая-то неуклюжая - рыбник все никак не хотел румяниться равномерно, всё какими-то пятнами норовил. Поэтому я пекла его больше часа (главное - не меньше 1ч! т.к. речная рыба очень опасна, если ее недоварить).

Приятного аппетита!