римский салат (romana)-1 небольшая сердцевинка (а вообще можно заменить любым другим видом салата ,я просто очень люблю римский) белокачанная капуста (не тугая,заострённая кверху)-небольшой кусочей сбоку отрезать морковь-1 цукини-1 маленький или 1/2 большого (цукини тоже сырой) сырые шампиньоны (протереть сухой тряпочкой)-4-5 немелких карликовые помидоры (можно поменять на черри)-кол-во произвольно дрессинг: уксус balsamico bianco-1 ст.л. тёртый чеснок-1 небольшой зубок оливковое масло (extra virgin)-3-4 стол.ложки горчичный порошок-1/4 ч.л. кроме того: соль,свеже(!)молотый чёрный перец
ингредиенты на 1 кг. мясного сырья: свинина лопатка 750 гр. свиная грудинка 250 гр соль поваренная 20 гр. вода ледяная или лёд 100-150 мл. молоко сухое 20 гр. перец белый молотый 2 гр. перец чёрный молотый 2 гр. мускатный орех молотый 1 гр. имбирь молотый 2 гр. майоран сушеный 1 гр. горчичный порошок 3 гр. кардамон молотый 1 гр. кориандр молотый 1 гр. тмин измельченный 1 гр. при добавлении воды 200±50 мл. вносится: пищевой фосфат 3 гр. оболочка: свиная или говяжья натуральная черева калибром от 32 до 42 мм
Вход | Регистрация
