Девушки ... пожалуйста .. научите меня печь заварное тесто!

Не надо ни сахара ни соды! Тесто когда стоит на огне, я где то минут 10-12 картофельной давилкой перемешиваю (на слабом огне)....вот вам сылка на мой, не волнуйтесь всё получится! http://koolinar.ru/recipe/view/62786

+1 Именно так!-подольше прогреть(как бы просушить) тесто на огне!

А вот по этой ссылке рецепт, по которому пеку эклеры (профитроли) не один год https://www.koolinar.ru/recipe/view/76969

Я не буду давать ссылку на рецепт, а попытаюсь дать советы, которые вам должны помочь. 1. Когда вы заварили муку, кстати, немного сахара не испортит вкус теста, дайте ему немного остыть. И потом вводите в тесто яйца.Яйца кладите по одному, т.е. разбили яйцо и активно мешаете тесто до тех пор пока оно не станет однородным и только потом вводите следующее яйцо. С каждым введенным яйцом, тесто будет становиться более вязкое и труднее будет мешать. Я раньше это делала исключительно рукой,теперь использую технику, но и рукой не сложно это сделать. 2. Нагреваете духовку до 200гр. и выпекаете отсаженные пирожные в течении 10минут, а потом уменьшаете температуру до 180гр. и доводите до хорошо румяного цвета. Старайтесь пока не зарумянятся не хлопоть духовкой. Смысл в чем, вначале тесто должно подняться, а потом немного высушится. Если вы не попечете эклеры, то в них останется лишняя влага и они опадут. Поэтому не бойтесь подрумянить, когда вы начините их кремом возьмут необходимую влагу, но не будут плоскими. Желаю Вам удачи, не останавливайтесь, у вас все получиться. Вы потом будете удивляться, что у вас не получилось такое простое тесто

простите опечатка- не ДОПЕЧЕТЕ

Да,Ира всё правильно говорит. Ещё:очень важно угадать с количеством муки,если пересыпать- изделия будут жестковатые,если не досыпать-сначала поднимутся, а потом упадут,расплывутся. А вообще,не переживайте,-все будет хорошо!Уверена,каждый из нас через такое проходил. Мало того,есть три блюда,которые я готовлю много лет,но никогда не уверена,что в следующий раз получится . Это:заврные (шу,эклеры), бисквит и...плов Удачи вам !

ой Девченки! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШЕ! ЗА СОВЕТЫ! ВЫ ТАКИЕ МОЛОДЦЫ! сегодня буду делать как вы меня научили

Делаю часто. Получается разным. Посмотрите тут и тут Было жидким, пришлось ставить в холодильник.

У меня почему то получилось сразу, как домашнее задание в 10 лет... Ирина (нира60) все правильно объяснила, повторять нет смысла.