Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Паста
Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».

Ингредиенты

для пасты:
мука 1сакан (приблизительно 125 гр. )
яйцо куриное 1 шт. крупное.
масло оливковое 1 ст.л.
вода холодная кипячёная 2-3 ст.ложки.
соль щепотка.
для рыбного «соуса»:
сёмга у меня стейк на 400 гр. с кожей и костями.
осьминожки 250 гр.
лук репчатый 1головка.
морковь 1 шт.

масло без запаха 2 ст.ложки.
соль, лимонный перец.
для сметанного соуса:
маринованные огурчики 2 шт.
лук репчатый маленькая луковичка.
сметана 150 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
зелень укропа или петрушки пол пучка.
соль
перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Муку смешать с солью, сделать в ней лунку и вбить туда яйцо, добавить масло и воду, замесить гладкое, эластичное тесто.

Убрать в пакет, оставить на 30-60минут.

По прошествии указанного времени, разделить тесто на кусочки, скатать из каждого кусочка жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 2-3мм, придерживая большим пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто. Получим «ракушечку». Подробные пошаговые снимки лепки пасты можно посмотреть в рецепте оригинале! http://koolinar.ru/recipe/view/76698

Проделаем это со всем тестом. Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками. Пересыпаем пасту на противень, убираем в сторону, на освободившейся рабочей поверхности займёмся приготовлением рыбного соуса.

Морковку и лук чистим, крупно режем и складываем в чашу блендера. В режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

Перекладываем овощи на сковородку с растительным маслом и обжариваем до мягкости.

Тем временем освободим стейк сёмги от кожи и костей, порежем небольшими кусочками и сложим в чашу бленедра вместе с остминожками, в режиме пульс измельчаем рыбу и морепродукты в крошку. Как вариант их можно просто измельчить в мясорубке.

Добавляем рыбу к овощам, обжариваем на среднем огне при помешивании пару минут. Солим, перчим.

Вскипятим в кастрюле большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течение 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, добавляем готовую пасту к рыбе, перемешиваем, прогреваем на среднем огне минуты 3.

Пока закипает вода, приготовим сметанный соус: складываем в чашу блендера почищенную и крупно порезанную луковицу, маринованные огурчики, в режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

Смешиваем овощи с мелко нарезанной зеленью, сметаной и соком лимона. Солим, перчим, перемешиваем.

Даём соусу постоять минут 15, чтобы лимонная кислота смягчила вкус лука. Соус готов.

На тарелочку выкладываем горячую пасту, подаём с соусом.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 1

1. Для начала приготовим тесто для пасты: муку смешать с солью, сделать в ней лунку и вбить туда яйцо, добавить масло и воду, замесить гладкое, эластичное тесто.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 2

2. Убрать в пакет, оставить на 30-60минут.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 3

3. По прошествии указанного времени, разделить тесто на кусочки, скатать из каждого кусочка жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 2-3мм, придерживая большим пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 4

4. Получим «ракушечку». Подробные пошаговые снимки лепки пасты можно посмотреть в рецепте оригинале! http://koolinar.ru/recipe/view/76698

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 5

5. Проделаем это со всем тестом. Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками. Пересыпаем пасту на противень, убираем в сторону, на освободившейся рабочей поверхности займёмся приготовлением рыбного соуса.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 6

6. Продукты: Сёмга у меня стейк на 400гр. с кожей и костями. Осьминожки 250гр. Лук репчатый 1головка. Морковь 1шт. Масло без запаха 2ст.ложки. Соль, лимонный перец.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 7

7. Морковку и лук чистим, крупно режем и складываем в чашу блендера. В режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 8

8. Перекладываем овощи на сковородку с растительным маслом и обжариваем до мягкости.

Макароны по-флотски, с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар».: шаг 9

9. Тем временем освободим стейк сёмги от кожи и костей, порежем небольшими кусочками и сложим в чашу бленедра вместе с остминожками, в режиме пульс измельчаем рыбу и морепродукты в крошку. Как вариант их можно просто измельчить в мясорубке.