Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью. - рецепт.

04.04.2010 23:35
 7867 45 665.04.6492239835020471.066

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Не определен

 Оригинальный рецепт: закусочный "наполеон"

 Участвует в конкурсе: «Повар и Поваренок. Рыбное меню»

Ингредиенты
  • Полоски лазаньи 8шт. (по размеру формы)
  • Творог понежней 200гр.
  • Сметанка пожирней и погуще 400-450гр. (я брала 500мл. 20% жирности и отвешивала в марле ночь)
  • Слабосоленая сёмга 300гр.
  • Копчёный лосось 250гр.
  • Икра красная 140гр.
  • Зелень рубленная по 1ст.ложки:
  • Укроп, эстрагон, базилик
  • Белый перец пол ч.ложки.
  • Лимонный сок 2ст.ложки.
  • Для украшения:
  • Ломтики сёмги и веточки эстрагона.
  • Для теста:
  • Мука пшеничная 2стакана (+ 2ст.ложки для замеса и раскатки)
  • Яйцо куриное 2шт. (крупные)
  • Оливковое масло 2-3стюложки.
  • Вода кипяченная пол стакана (или столько, чтобы в результате жидкости получилось 200мл.)
  • Соль пол ч.ложки.
Как приготовить

Для лазаньи: смешаем в стакане все жидкие ингредиенты, в мисочке смешаем муку и соль, замесим эластичное тесто и положим в пакет – пусть отдохнёт с пол часа.

После раскатаем его в тонкий пласт (1-1,5мм) и разрежем на пластины нужного нам размера, под размер имеющейся у вас формы, в моём случае 6 на 18 см. Оставим их подсохнуть на «свежем воздухе».

Отвариваем полоски лазаньи в подсоленной воде почти до готовности. Сольём воду.

Сёмгу и лосось нарежем тонкими ломтиками.

Тщательно перемешиваем творог, сметану, лимонный сок, рубленную зелень и перец в кухонном комбайне.

Накроем форму пищевой плёнкой так, чтобы осталось примерно 10см. плёнки за краем формы.

Положим одну полоску лазаньи на дно формы, нанесем слой творожной смеси, прикроем его ломтиками солёной и копчёной рыбы и разложим 2 чайные ложки икры. Продолжим укладывать ингредиенты в том же порядке. Верхний слой лист лазаньи.

Накроем плёнкой и уберём на несколько часов в холодильник. Охлаждённый продукт извлечь из формы (я просто перевернула на блюдо), аккуратно снять плёнку.

Разровняем по бокам творожную массу широким мокрым ножом, украсим готовое блюдо розочками из сёмги и веточками эстрагона (если у вас красивые декоративные листы лазаньи, то можно верхний слой не смазывать, у меня листы получились не очень симпатичные, и поэтому я нанесла тонкий слой творожной массы с зеленью).

Резать разогретым ножом (смочив его в горячей воде и вытерев насухо!)

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Пошаговые фото рецепта
  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    1. Для листов лазаньи: смешаем в стакане все жидкие ингредиенты, в мисочке смешаем муку и соль.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    2. Замесим эластичное тесто и положим в пакет – пусть отдохнёт с пол часа.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    3. После раскатаем его в тонкий пласт (1-1,5мм) и разрежем на пластины нужного нам размера, под размер имеющейся у вас формы, в моём случае 6 на 18 см. Оставим их подсохнуть на «свежем воздухе». Отвариваем полоски лазаньи в подсоленной воде почти до готовности.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    4. Сёмгу и лосось нарежем тонкими ломтиками.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    5. Тщательно перемешиваем творог, сметану, лимонный сок, рубленную зелень и перец в кухонном комбайне.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    6. Накроем форму пищевой плёнкой так, чтобы осталось примерно 10см. плёнки за краем формы. Положим одну полоску лазаньи на дно формы, нанесем слой творожной смеси, прикроем его ломтиками солёной и копчёной рыбы и разложим 2 чайные ложки икры. Продолжим укладывать ингредиенты в том же порядке. Верхний слой лист лазаньи.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    7. Накроем плёнкой и уберём на несколько часов в холодильник.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    8. Охлаждённый продукт извлечь из формы (я просто перевернула на блюдо), аккуратно снять плёнку.

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    9. Разровняем по бокам творожную массу широким мокрым ножом, украсим готовое блюдо розочками из сёмги и веточками эстрагона

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    10. Резать разогретым ножом (смочив его в горячей воде и вытерев насухо!)

  • Пошаговое фото рецепта: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

    11. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Дополнительная информация о рецепте
Мой драгоценный супруг не нашёл времени, чтобы отвезти меня в магазин за готовыми листами лазаньи – пришлось выкручиваться, и готовить их самостоятельно :)
Рецепт рассчитан на 20 порции при подаче в качестве холодной закуски и на 5-6 порций при подаче между рыбой и горячим. Это было написано в конце книжного рецепта! Вот так вот! :)
На самом деле блюдо ОЧЕНЬ сытное! Кусочек толщиной с палец гарантирует сытость на весь день и море положительных ЭМОЦИЙ!
Одно "НО" в следующий раз уменьшу количество сметаны в двое или ограничусь только ей (отвесить в таком случае обязательно!)
В книжном рецепте использовались рикотта и маскарпоне, я заменила на творог и сметану соответственно.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
66 человек
оценили
Сохранить
рецепт
43 человек
сохранили
Загрузка...
Комментарии
  • 04.04.2010 23:46
    sadi 09
    Как интересно. С Пасхой тебя, дорогая. Рецепт скоренько забираю.Храни тебя Господь.
  • 04.04.2010 23:50
    a_l
    Наташенька, какая ты молодец!!! Очень замечательное блюдо!!!55555!
  • 04.04.2010 23:51
    passion1963
    Какая филигранная работа, я руками так бы тесто никогда бы на раскатала! Респект!!!
  • 05.04.2010 01:51
    cpz_new
    Наташик, а можно я только на ОДНУ фоточку попритендую?! Четвертую в пошаговых?! Плиззззз.....Всё всместе очень вкусно, но я пытаюсь похудеть....:[
  • 05.04.2010 02:25
    mama tasi
    Спасибо всем огромное!
    Вика, есть один способ тонкой раскатки теста: раскатать примерно в 3-4мм, оставить на 15минут и снова раскатать - получается тонко и.. просто :)
    Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!!!! Таня, спасибо от всей души!
    Венера, :) я старалась как могла!!
    Аллочка, рада тебя видеть у себя в гостях :)
    Женечка, угощайся… выбор на любой вкус :)
    Оля, Таня, спасибо что зашли поглядеть на рецепт!!!
  • 05.04.2010 02:34
    светлана65
    Замечательно! Листы для лазаньи домашнего приготовления - просто супер! Отличная работа!@}--}-- 555!
  • 05.04.2010 02:39
    ботакоз
    Какая у Вас интересная книжка,но Ваши картинки мне больше нравятся! А листы лазаньи выше всех похвал,так раскатать и нарезать может только МАСТЕР!555555555!!!!!!!!!!!*BRAVO*
  • 05.04.2010 02:49
    johnny
    Отличное блюдо и очень красиво сделано!
  • 05.04.2010 02:55
    mama tasi
    Спасибо всем огромное!
    Вика, есть один способ тонкой раскатки теста: раскатать примерно в 3-4мм, оставить на 15минут и снова раскатать - получается тонко и.. просто :)
    Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!!!! Таня, спасибо от всей души!
    Венера, :) я старалась как могла!!
    Аллочка, рада тебя видеть у себя в гостях :)
  • 05.04.2010 02:53
    druzhina
    Рецепт интересный!!! Работа - выше всяких похвал!!! Наташ, ты уже руку набила на макаронных изделиях :) Листочки лазаньи такие ровненькие, тоненькие, как "настоящие"!!!
  • 05.04.2010 03:15
    fanny
    Очень красивый праздничный рецепт, Наташа. :)
  • 05.04.2010 03:25
    chef Ruletka
    Ух ты, Нат, это можно на праздничный стол поставить твою лазанью и "усё", все будут сыты и довольны :) Листы удобно в дуршлаге варить, они ровными получаются и аккуратными. Подача бесподобная!!! @}--}--
  • 05.04.2010 03:38
    irisli
    Наташ, просто роскошно! А уж фото - загляденье O<img src=" />O<img src=" />
  • 05.04.2010 04:08
    кыш
    Отличное сочетание, исполнение великолепное, очень красиво!*THUMBS UP*
  • 05.04.2010 12:53
    administra
    Наташа,выше всяких похвал,собираю подборку оригинальных закусок,твой рецептик попал туда:)Спасибо за него.Можно наверное сделать листы из слоеного теста?Фото такие солнечные и гармоничные:)
  • 05.04.2010 13:28
    lianaaa
    Натоль привет, с праздником тебя:*закуска-тортик очень и очень получилось, фотки яркие и аппетитные*BRAVO*молодец:*
  • 05.04.2010 14:09
    lillit1
    Наталь, закусочка обалденная! очень красиво и оригинальо! 555!
  • 05.04.2010 14:10
    Svettt
    Снимаю шляпу. Бесподобно. Сама листы лазаньи пока не делала, думаю, у меня не получится.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
  • 05.04.2010 14:42
    mama tasi
    Лена, administra загляни в рецепт оригинал, у Наташи natapit закусочный Наполеон как раз со слоёным тестом! Думаю, тебе понравится :)
    Лианочка, Лилит, Ната777 спасибо от души, мне очень приятно - вот думала на дуэль этот рецепт выставить, но... передумала :) А с вами всё одно поделилась тем, что получилось.
    Света, ну и сто это за упаднические настроения??? :) Или на комплимент "нарываешься"??? :) Твоим ручкам золотым и не такое под силу!
  • 05.04.2010 15:17
    чили
    Наташечка! Я вот даже и не знаю, что сказать... Сижу в прострации. Не могу подобрать слов подходящих. Какая же ты умница! Я в восхищении! :**IN LOVE*@}--}--
  • 05.04.2010 16:17
    kukuruzinka
    Наташ, как здорово смотрится и вкусно - не сомневаюсь даже! Очень люблю смотреть на твои рецепты, и молодец, что так здорово фантазируешь!
  • 05.04.2010 23:38
    alyakeyk
    Сочетание вкуснущее!А как сделано,подано!!!!%)Наташенька,кладёшь на лопатки;)*BRAVO*
  • 06.04.2010 06:06
    шуш
    Натка, убила окончательно!!!!!! Обалденный рецепт- ЗАЦАПАЛА!!!!! Вкуснота и красотищщщщща!!!!! А мужу надо было ни кусочка не давать :)!!!! Фотки у тебя просто издевательские%)!!! Мне б такой кусочек с пальчик толщиной для положительных эмоций на цельный день *ROFL*!!! 10++++++++++++++++++++:*
  • 06.04.2010 14:50
    mama tasi
    :) Ринуль, как мне нравятся твои комментарии к моим рецептам :) Спасибо!
    Девочки и вам спасибо огромное!
    Светочка, буду ждать от тебя фото отчёта!
    Олечка, спасибо за букет! И за комплименты тоже!
    Тонечка, Севуля, Дашечка и все все все - спасибо!!!! @}--}--
  • 07.04.2010 03:57
    иррез
    Бесподобная лазанья!!! Я в тебе и не сомневалась- ты, замечательная хозяюшка, и выкрутишься из любой ситуации! Спасибо за рецепт теста.Приму к сведению.@}--}--
  • 07.04.2010 13:40
    mama tasi
    :) Спасибо, Ирочка и Маша!
    Ириш, тесто очень и очень! Надеюсь, тебе тоже понравится!
  • 29.04.2010 01:58
    Babyfire
    Красота :). Мне бы её на неделю хватило :). Хихи :). Не смейся:* :) Очень достойный рецепт@}--}--
  • 29.04.2010 14:59
    Armushik
    Как же я пропустила такую вкуснятину%)Наталья,ВЕЛИКОЛЕПНО!555@}--}--@}--}--@}--}--
  • 29.04.2010 16:13
    mama tasi
    Олечка, я и не смеюсь, как можно :) мне даже кажется, что ты и на месяц её бы растянула...
    Армин, рада, что рецепт понравился! Спасибо *IN LOVE*
  • 04.05.2010 03:36
    krisenok
    Высший пилотаж - блюдо шикарное, а поражает все: и подача, и используемые ингредиенты, и то, что листы для лазаньи собственноручно приготовлены!*BRAVO*
  • 16.11.2011 02:20
    strelec148
    очень круто выкрутилась...и получилось уверена в 100 раз вакуснее!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт