Песочный тортик с ягодами и сливочно-заварным кремом.

В кухонный процессор поместить просеянную с солью и разрыхлителем муку, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку (насадка-нож). Добавить яйцо, мед и коньяк, быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 гр. Тесто тонко раскатать, переложить в смазанную маслом форму, формируя бортики. Наколоть вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухую фасоль. Выпекать 10 минут, бумагу с фасолью удалить и допечь до готовности еще 10-15 минут. Вытащить, полностью остудить.

Для крема взбить яйцо с мукой, сахаром, солью, ванилью и парой ложек молока. Остальное молоко нагреть почти до кипения и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, влить в яичную смесь. Одновременно замочить желатин в 2-3-х ст. ложках холодной воды. Крем заварить на небольшом огне, помешивая, минут 15 или в микроволновке (см. доп. информацию). Добавить разбухший желатин, хорошо перемешать, чтобы он растворился и остудить до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбить в пышную пену и осторожно, порциями, соединить с заварным кремом. Выложить получившуюся массу на выпеченную основу. Убрать на часок в холодильник.

Сок разбавить 175 мл. холодной воды. Содержимое пакетика заливки для торта перемешать с сахаром (его количество зависит от степени «кислости» ягод), высыпать в сок. Помешивая довести до кипения, кипятить 15 секунд. Промытые и обсушенные ягоды выложить на застывший крем, залить несколькими ложками слегка остуженной заливки, дать застыть несколько минут. Затем вылить остальную заливку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.