Фламмкухен (тарт фламбе, эльзасская пицца)

Ингредиенты

тесто:
теплая вода – 150 мл.
мука – 150 гр.
семолина – 100 гр.
дрожжи – 3-5 гр.
соль – 5 гр.
сахар – 0,5 ч.л.
оливковое масло – 1 ст.л.
белый соус:

сметана – 130-150 гр.
сливочный сыр – 130-150 гр.
чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
соль
начинка:
бекон – 130-150 гр.
лук – 50-60 гр.
соль
черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Замесить тесто:

• смешать муку, семолину и дрожжи

• смешать воду, соль и сахар

• соединить водный раствор с мучной смесью

• когда тесто соберется в комок – добавить оливковое масло

• вымешивать тесто 5-10 минут

2. Сбрызнуть тесто растительным маслом, накрыть пленкой/крышкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут

3. Подготовить соус и начинку:

• белый соус: соединить сметану, сливочный сыр, тертый чеснок и соль – перемешать

• лук нарезать тонкими полукольцами

• бекон нарезать полосками, толщиной 1-2 см, или грубым кубиком

4. Подготовить форму: смазать растительным маслом и присыпать мукой/семолиной

5. «Собрать» фламмкухен:

• тесто обмять, выложить в форму и распределить по всей поверхности, формируя основу пирога

• на тесто ровным слоем выложить белый соус

• на соус выложить полукольца лука

• на лук кусочки бекона

• если бекон свежий – посолить/поперчить по вкусу

6. Запекать в духовке при максимально возможной температуре (время запекания зависит от температуры: при 200-220 градусах фламмкухен будет запекаться около 20-25 минут)