Томатный соус для пиццы от Евгения Мальцева

Свежие, спелые, сочные томаты протереть на крупной тёрке, кожица не нужна.

Чеснок мелко рубим ножом.

В сотейнике с толстым дном разогреваем растительное масло, добавляем чеснок и быстро обжариваем, буквально 10 секунд. Главное чтобы чеснок не подгорел.

Затем в сотейник вливаем томатное пюре, добавляем томатную пасту, все специи, соль и сахар, листики свежего базилика. Перемешиваем.

Доводим до кипения.

Затем температуры убавляем до минимума и вари не закрывая крышкой примерно 30 минут.

Обязательно время от времени помешиваем, иначе пригорит.

В конце варки соус немного загустеет.

Нужно попробовать, может нужно будет досолить или добавить чуточку сахара.

Ищите свой идеальный баланс вкуса.

Приятного аппетита!