Безе от Зарина

В глубокой миске соединяем сахар и белки и тщательно перемешиваем.

В сотейнике нагреваем воду до появления пузырьков и пара (у меня приблизительно 150 мл), вода не должна кипеть.

Кладём миску с белками поверх сотейника и нагреваем белки до полного растворения сахара.

Как только сахар растворится убираем сотейник и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Перекладываемся меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент будущее безе.

Отправляем безе в духовку на 40-50 минут при температуре 90-100 градусов (духовку заранее нагреть).

При желании можете добавить в меренгу краситель.