Малосольная скумбрия - 2 способа посола рыбы

Приготовлю маринад.

В сотейнике кипячу воду.

Добавлю 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, лавровый лист, кориандр, гвоздику и смесь перцев.

Довожу еще раз до кипения и полностью остужаю.

Рыбу нужно вымыть, очистить от внутренностей и промокнуть от лишней влаги.

У меня 2 рыбки весом 900 гр.

Нарезаю рыбу на кусочки, примерно 1,5 см. толщиной, таким образом рыба быстрее промаринуется.

Рыбу складываю в подходящую емкость и заливаю остывшим маринадом.

Закрываю крышкой и кладу в холодильник на сутки.

Если мариновать целую рыбу, оставить в маринаде необходимо на 2 суток.

Для сухого посола скумбрии, необходимо рыбу также вымыть, обсушить и отделить рыбу от костей, тогда рыба просолиться за сутки, если не отделять от костей, то понадобиться 2 - 3 суток, в зависимости от размера рыбы.

У меня 2 рыбки весом 900 гр.

Смешиваю 75 гр. соли, 1 ст.л. сахара, щепотку гвоздики и смесь перцев.

Посыпаю полученной смесью рыбу с двух сторон.

Складываю две половинки рыбы между собой.

Заворачиваю каждую рыбу в пищевую пленку, в несколько слоев, ставлю на тарелку и отправляю в холодильник на сутки.

Рыбка готова: вкусная и нежная.

Рыбку сухого посола нужно промыть от соли и можно нарезать и угощаться!

Как по мне, скумбрия в маринаде получается более нежной и мягкой, а рыба сухого посола более плотной структуры, но вкусны оба варианта.

Попробуйте и выберите подходящий для Вас.