Холодец к новогоднему столу

Заниматься холодцом начал вчера вечером.

Мясо хорошо промыл и залил холодной водой.

Воду несколько раз менял.

Теперь закладываем мясо в мультиварку и заливаем водой, что бы вода слегка покрывала мясо.

Когда время вышло, добавляем немного соли, перец горошком, морковь и лук в шелухе.

И не забудьте пару листиков лаврушки.

Закрываем мультиварку добавляем еще 1 час времени и температуру увеличиваем до 95 градусов.

Готовое мясо достаем и даем немного остыть.

После чего разбираем на волокна.

Знаю что кто прокручивает через мясорубку, кто-то режет.

С бульона (сверху) можно убрать лишний жир, после чего аккуратно процедим.

Я использую мелкое сито и одноразовые нетканые полотенца.

Хорошо промытое (выдержанное в воде) мясо практически не дает пены, еще моя бабушка так учила.

Бульон соединяем с мясом, добавляем измельченный чеснок, соль по вкусу и черный перец по желанию.

Хорошо перемешиваем и разливаем по чашкам.

Убираем чашки с холодцом в холодильник до полного застывания.